“A di Alice” festeggia tre anni con una cena a quattro mani
Gli chef Luca Mauri e Fabio Silva, dell’Hotel De La Ville di Monza, sono stati i protagonisti di una cena a quattro mani, realizzata, tra tradizione e contemporaneità, per celebrare i tre anni di attività di “A di Alice”
A di Alice, il ristorante monzese insignito con Due Forchette Gambero Rosso, raggiunge il traguardo dei tre anni. Per festeggiare, un evento d’eccezione: una cena a quattro mani in cui lo chef Luca Mauri ha ospitato Fabio Silva, executive chef del Derby Grill, il ristorante gourmet dell’Hotel De La Ville di Monza. Lo scorso venerdì 13 giugno le linee stilistiche della cucina dei due chef protagonisti del panorama dell’enogastronomia brianzola si sono incrociate per dare vita a uno speciale menu che contempla tradizione e contemporaneità.
Nella foto, da sinistra: Fabio Silva e Luca Mauri
Un’indimenticabile cena all’insegna della forma e della tecnica per festeggiare un importante traguardo e deliziare gli ospiti in un’atmosfera di convivialità. La collaborazione nasce dalle affinità elettive tra i due ristoranti che condividono la passione per una cucina di qualità, l’attenta selezione di materie prime eccellenti e l’attenzione ai sapori della tradizione italiana rivisitati in chiave contemporanea.
Il fil rouge del menu è stato il pesce, proposto e realizzato in diverse varianti: cubo di tonno rosso caldo e freddo e tè affumicato, panella di ceci biologica con seppie, ortiche, levistico e riduzione alla birra, code di scampi, burro bianco, scalogno e nido di porri, Riso carnaroli “Cascina San Massimo” con piselli, gamberi rossi, lime e primule, gallinella cotta a bassa temperatura, tartare di pomodoro, polvere di capperi di Pantelleria e sassi di olive, granita alla mela verde, piselli, sedano e yogurt allo zenzero e cheese cake e gelatina ai lamponi.
A di Alice
via Pacinotti 22 - 20900 Monza (Mb)
Tel 039 9162219
www.adialice.it
prenotazioni@adialice.it
Nella foto, da sinistra: Fabio Silva e Luca Mauri
Un’indimenticabile cena all’insegna della forma e della tecnica per festeggiare un importante traguardo e deliziare gli ospiti in un’atmosfera di convivialità. La collaborazione nasce dalle affinità elettive tra i due ristoranti che condividono la passione per una cucina di qualità, l’attenta selezione di materie prime eccellenti e l’attenzione ai sapori della tradizione italiana rivisitati in chiave contemporanea.
Il fil rouge del menu è stato il pesce, proposto e realizzato in diverse varianti: cubo di tonno rosso caldo e freddo e tè affumicato, panella di ceci biologica con seppie, ortiche, levistico e riduzione alla birra, code di scampi, burro bianco, scalogno e nido di porri, Riso carnaroli “Cascina San Massimo” con piselli, gamberi rossi, lime e primule, gallinella cotta a bassa temperatura, tartare di pomodoro, polvere di capperi di Pantelleria e sassi di olive, granita alla mela verde, piselli, sedano e yogurt allo zenzero e cheese cake e gelatina ai lamponi.
A di Alice
via Pacinotti 22 - 20900 Monza (Mb)
Tel 039 9162219
www.adialice.it
prenotazioni@adialice.it
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Alberto Lupini