L'Osteria Casa Tua porta a Milano i sapori e i profumi dell’estate toscana
L'Osteria Casa Tua di Milano ha ideato un menu per l'estate che porterà in tavola i colori e il gusto della tradizione toscana, con materie prime di alta qualità, ma di origine povera, per un buon rapporto qualità-prezzo
È un menu tutto da scoprire quello ideato dello chef Andrea Marroni dell’osteria toscana Casa Tua per l’estate 2014: una selezione dei piatti della tradizione toscana che porterà in tavola i colori, i profumi e il gusto dell’estate. Tra le proposte, che saranno nel menu dal mese di giugno nel locale di Porta Romana a Milano, la fresca panzanella maremmana e i pici all’aglione, preparati con i pomodori più saporiti che offre il mercato nei mesi estivi. Piatti a cui si affiancano gli immancabili fritti con verdura di stagione (in questi giorni carciofi, fiori di zucca, salvia e borragine) e fileti di baccalá. Nel presentare il nuovo menú Andrea Marroni ha fra l'altro dimostrato come preparare la pasta (i pici) o la pastella dei fritti (1 chilo di farina per un chilo di acqua frizzante gelida),
La selezione degli ingredienti si basa sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità, ma di origine povera, garantendo così ai clienti dell’osteria un menu con un buon rapporto qualità-prezzo. «La cucina toscana - di chiara il patron David Ranucci (nella foto) - ha identità molto marcate e si differenzia in maniera sostanziale da zona a zona. Un concetto che ho voluto trasmettere attraverso una proposta di piatti che si rifanno ad una tradizione antica, frutto di un’approfondita ricerca che si riflette nel menu di Osteria Casa Tua». Come dire, niente cucina toscana, ma cucine e tradizioni toscane, dove l'apporto delle famiglie e dei territori fa la differenza.
Osteria Casa Tua nasce nel 2006 dalla volontà di David Ranucci, facendo rivivere quello che originariamente era un forno e segue il successo dell’allora già noto Giulio Pane e Ojo (osteria romana nata nel 1999 sempre in Via Muratori a Milano). Una filosofia, quella che lega tutti i locali del Gruppo Ranucci, che ha come fil rouge l’amore per i piatti della tradizione preparati con ingredienti genuini e selezionati, un’atmosfera calda e accogliente e un ambiente familiare, per far sentire i propri clienti come a casa. La cultura dell’oste per la famiglia Ranucci nasce nel lontano 1913. Cento anni in cui la tradizione è stata tramandata di padre in figlio, giungendo fino ad oggi immutata e portata avanti con onore in Italia e nel mondo. Cento anni che verranno festeggiati con l’imminente apertura di Abbottega Miami, terzo concept restaurant che segue i successi di Milano e Manhattan.
L’oste: David Ranucci
Nel 1913 a Montefiascone nasce Pozzocupo. A gestire questa osteria è Adalgisa insieme al cognato Giulio, nonno di David Che aveva fondato anche il primo oleificio nel viterbese. Una tradizione di famiglia quella di David Ranucci, che ha radici lontane, ma che è stata alimentata negli anni grazie ad uno studio approfondito delle cucine della tradizione e che si accompagna ad una sapiente arte, quella del ricevere. Osteria Casa tua è solo uno dei locali che David Ranucci ha aperto negli anni; nel 1999 inaugura infatti “Giulio Pane e Ojo” (a pochi passi da Osteria Casa Tua) per chi volesse godere di un'ottima cucina romana, nel 2010 Abbottega Milano, e nel 2013 Abbottega Manhattan, che replicherà prossimamente a Miami.
Casa Tua Osteria
Via Muratori angolo Via Corio - Milano
Tel. 02.55.14.269
www.casatuaosteria.com
info@casatuaosteria.com
La selezione degli ingredienti si basa sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità, ma di origine povera, garantendo così ai clienti dell’osteria un menu con un buon rapporto qualità-prezzo. «La cucina toscana - di chiara il patron David Ranucci (nella foto) - ha identità molto marcate e si differenzia in maniera sostanziale da zona a zona. Un concetto che ho voluto trasmettere attraverso una proposta di piatti che si rifanno ad una tradizione antica, frutto di un’approfondita ricerca che si riflette nel menu di Osteria Casa Tua». Come dire, niente cucina toscana, ma cucine e tradizioni toscane, dove l'apporto delle famiglie e dei territori fa la differenza.
Osteria Casa Tua nasce nel 2006 dalla volontà di David Ranucci, facendo rivivere quello che originariamente era un forno e segue il successo dell’allora già noto Giulio Pane e Ojo (osteria romana nata nel 1999 sempre in Via Muratori a Milano). Una filosofia, quella che lega tutti i locali del Gruppo Ranucci, che ha come fil rouge l’amore per i piatti della tradizione preparati con ingredienti genuini e selezionati, un’atmosfera calda e accogliente e un ambiente familiare, per far sentire i propri clienti come a casa. La cultura dell’oste per la famiglia Ranucci nasce nel lontano 1913. Cento anni in cui la tradizione è stata tramandata di padre in figlio, giungendo fino ad oggi immutata e portata avanti con onore in Italia e nel mondo. Cento anni che verranno festeggiati con l’imminente apertura di Abbottega Miami, terzo concept restaurant che segue i successi di Milano e Manhattan.
L’oste: David Ranucci
Nel 1913 a Montefiascone nasce Pozzocupo. A gestire questa osteria è Adalgisa insieme al cognato Giulio, nonno di David Che aveva fondato anche il primo oleificio nel viterbese. Una tradizione di famiglia quella di David Ranucci, che ha radici lontane, ma che è stata alimentata negli anni grazie ad uno studio approfondito delle cucine della tradizione e che si accompagna ad una sapiente arte, quella del ricevere. Osteria Casa tua è solo uno dei locali che David Ranucci ha aperto negli anni; nel 1999 inaugura infatti “Giulio Pane e Ojo” (a pochi passi da Osteria Casa Tua) per chi volesse godere di un'ottima cucina romana, nel 2010 Abbottega Milano, e nel 2013 Abbottega Manhattan, che replicherà prossimamente a Miami.
Casa Tua Osteria
Via Muratori angolo Via Corio - Milano
Tel. 02.55.14.269
www.casatuaosteria.com
info@casatuaosteria.com
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Alberto Lupini