Pepe in Grani, il primo Pizza & Bed. Tra creatività e delizie del territorio
Franco Pepe, artigiano moderno con l'antica passione per la pizza, ha trasferito le sue energie nel nuovo locale "Pepe in Grani" a Caiazzo (Ce), dove la pizza è frutto di accurate ricerche e di lavoro manuale
Non finisce di stupire il prode Franco Pepe (nella foto). La sua nuova vita professionale comincia circa due anni fa quando, sciente e coraggiosa la scelta, da forte vision sospinta, lascia i fratelli, con i quali conduceva la nota pizzeria in piazza a Caiazzo (Ce), sfornando già allora buona pizza, e decide che è giunto il momento di tentare l’assalto al cielo, cimentarsi nel miglioramento continuo e tendere all’eccellenza.
Riadatta la casa padronale, introita i consigli saggi dell’architetto, investe oculatamente, mette ordine nelle forniture e si giova di accorte specialistiche consulenze. La nuova entusiasmante impresa, challenge quotidiano, è denominata Pepe in Grani. Tavoli, numero di coperti, quasi mai bastevole: le prenotazioni, la fila. Aperto solo la sera, ma la domenica anche a pranzo a beneficio soprattutto delle famiglie e dei “forestieri” di medio raggio. Chiuso il lunedì.
E le pizze… grande lavoro nell’impasto, accorti i tempi di lievitazione, maestria nell’individuazione dei topping. Guizzi creativi, cernite di chicche sul territorio campano, la padronanza assoluta di tecniche proprie, del mestiere, si direbbe. E, asset imprescindibile, la squadra che cresce e che condivide la vision.
Il locale ha sviluppo verticale e all’ultimo piano, graziose, linde, funzionali, con vista sui colli caiatini, due camere. Per dormire. Per schivare al tavolo il timore incombente di km da percorrerre dopo una cena tanto deliziosa, da buon calice contornata.
I clienti non solo del medio, ma anche del lungo raggio. E per scoprire, dopo la suggestiva prima colazione, le altre delizie delterritorio caiatino, magari incontrando alcuni dei fornitori di Franco. Prezzi corretti. E allora diciamo che Franco Pepe ha posto in essere il primo P&B. Sì, P&B, ovvero Pizza & Bed. Un altro tassello, meditato quanto creativo, di cosa è il divenire del concetto stesso di hospitality nell’evolvente società globale.
Pepe in Grani
Vicolo San Giovanni Battista - 81013 Caiazzo (Ce)
Tel 0823 862718
www.pepeingrani.it
info@pepeingrani.it
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Alberto Lupini