Sostenibilità gourmet all'hotel La Perla per una vacanza all'insegna del relax
L'hotel La Perla punta sulla sosteniblità, a partire dagli ambienti, fino alla cucina. Le camere sono arredate con tanto legno e mobili antichi originali della zona; anche la ristorazione conserva la tradizione locale
In uno degli scenari di montagna più belli del mondo, le Dolomiti da un paio d’anni patrimonio naturale dell’Unesco, al centro del carosello sciistico più importante tra le 12 vallate consorziate dall’unico skipass Dolomiti Superski, Corvara è la località di vacanza invernale più ambita dell’Alta Badia. Qui la famiglia Costa, proprietaria dell’hotel La Perla da due generazioni, fa vivere all’ospite il caldo senso dell’ospitalità ladina.
Il figlio Michil, già presidente dell’Unione dei Ladini, non si accontenta mai e continua a spronare una squadra affiatata di una novantina di collaboratori, tanti per le sole 52 camere dell’albergo, ma in realtà adibiti anche al Murin, il vecchio mulino del paese, osteria d’estate e animatissimo après ski d’inverno, proprio sulle piste di sci alla partenza della cabinovia del Col Alt. La sfida oggi è creare una vacanza basata sulla filosofia del bello e sulla sostenibilità in tutti i sensi. Michil parla dell’economia del bene comune, che comincia a farsi strada in Alto Adige, dopo esperienze maturate sulla montagne svizzere.
I principi sono facili da enunciare: giustizia sociale, con una forchetta ragionevole tra stipendio minimo e massimo dei dipendenti; solidarietà, con la fondazione della famiglia Costa che ha intrapreso progetti in Africa con il sostegno sia del personale, sia degli ospiti, ecologia sostenibile per ridurre i consumi energetici e proporre almeno l’80% dei prodotti a chilometro zero; dignità dell’uomo, migliorando la qualità del posto di lavoro e riducendo le ore lavorative; infine la trasparenza e la democrazia interna, con bilanci noti a tutti i dipendenti e discussione e votazione delle principali scelte di gestione.
La grande casa della Perla dalle comode camere arredate in stile tirolese, con tanto legno, mobili antichi originali della zona e pezzi d’antiquariato, affiliata alla prestigiosa catena The Leading Small Hotels of the World, si compone anche di uno spazio esterno alberato, una piscina esterna riscaldata e un reparto chiamato “Eghes Sanes” con saune, bagno turco, percorso Kneipp, idromassaggi, piscina interna e spazio per i trattamenti.
La ristorazione offre possibilità diverse, dal Bistrot per uno spuntino veloce, alle Stües, piccole antiche stuben al piano terra dell’hotel, che conservano la tradizione locale, all’osteria L’Murin dove si mangia su alti sgabelli in un’atmosfera molto informale. Il vertice della ristorazione però è La Stüa de Michil, il ristorante gourmet stellato Michelin dal 2002 con lo chef ascolano Arturo Spicocchi.
Hotel La Perla
Strada Col Alt, 105 - Corvara in Badia (Bz)
Tel 0471 831000
info@hotel-laperla.it
www.hotel-laperla.it
Il figlio Michil, già presidente dell’Unione dei Ladini, non si accontenta mai e continua a spronare una squadra affiatata di una novantina di collaboratori, tanti per le sole 52 camere dell’albergo, ma in realtà adibiti anche al Murin, il vecchio mulino del paese, osteria d’estate e animatissimo après ski d’inverno, proprio sulle piste di sci alla partenza della cabinovia del Col Alt. La sfida oggi è creare una vacanza basata sulla filosofia del bello e sulla sostenibilità in tutti i sensi. Michil parla dell’economia del bene comune, che comincia a farsi strada in Alto Adige, dopo esperienze maturate sulla montagne svizzere.
I principi sono facili da enunciare: giustizia sociale, con una forchetta ragionevole tra stipendio minimo e massimo dei dipendenti; solidarietà, con la fondazione della famiglia Costa che ha intrapreso progetti in Africa con il sostegno sia del personale, sia degli ospiti, ecologia sostenibile per ridurre i consumi energetici e proporre almeno l’80% dei prodotti a chilometro zero; dignità dell’uomo, migliorando la qualità del posto di lavoro e riducendo le ore lavorative; infine la trasparenza e la democrazia interna, con bilanci noti a tutti i dipendenti e discussione e votazione delle principali scelte di gestione.
La grande casa della Perla dalle comode camere arredate in stile tirolese, con tanto legno, mobili antichi originali della zona e pezzi d’antiquariato, affiliata alla prestigiosa catena The Leading Small Hotels of the World, si compone anche di uno spazio esterno alberato, una piscina esterna riscaldata e un reparto chiamato “Eghes Sanes” con saune, bagno turco, percorso Kneipp, idromassaggi, piscina interna e spazio per i trattamenti.
La ristorazione offre possibilità diverse, dal Bistrot per uno spuntino veloce, alle Stües, piccole antiche stuben al piano terra dell’hotel, che conservano la tradizione locale, all’osteria L’Murin dove si mangia su alti sgabelli in un’atmosfera molto informale. Il vertice della ristorazione però è La Stüa de Michil, il ristorante gourmet stellato Michelin dal 2002 con lo chef ascolano Arturo Spicocchi.
Hotel La Perla
Strada Col Alt, 105 - Corvara in Badia (Bz)
Tel 0471 831000
info@hotel-laperla.it
www.hotel-laperla.it
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Alberto Lupini