Sapori dall'Indonesia al Doney di Roma con i menu colorati di Vindex Tengker
“Sapori dall’Indonesia” è una rassegna gastronomica dedicata alla cucina esotica, proposta dal ristorante Doney di Roma. Determinante l'impiego di spezie ed erbe profumatissime, egregiamente dosate da Vindex Tengker
È passato tutto il bel mondo davanti ai tavoli del Caffè Ristorante Doney di Via Veneto, la strada della Dolce Vita, tappa imperdibile di qualsiasi visitatore della Città Eterna. Ma questo caffè-ristorante, oltre ad offrire i richiestissimi sapori romaneschi, prima di altri ha avuto il merito di aprirsi alla cucina internazionale e nei suoi menu continua a offrire in eventi speciali, la “Cucina degli altri”. L’ultima rassegna enogastronomica in corso è “Sapori dall’Indonesia” dedicata all'esotica cucina di questo lontano Paese che vanta 6mila isole abitate lungo l’Equatore, tra Asia e Australia.
Ricco di risorse naturali e di prodotti agricoli, vanta una delle più eterogenee cucine. Determinante l'impiego delle spezie, come chiodi di garofano e noce moscata originari delle Molucche, poi aglio e scalogno alla base di ogni piatto, insieme ad erbe profumatissime e altre spezie che anche i gourmet italiani hanno imparato ad apprezzare nella cucina fusion. Ma sceglierle, dosarle e armonizzarle ad arte è tutt'altra cosa. Lo ha dimostrato in un seguitissimo show cooking di Vindex Tengker (nella foto) di Giakarta, al top ten dei migliori chef indonesiani secondo Harper’s Bazar e giudice di Master Chef.
Attiva ed entusiasta la collaborazione del resident chef del Doney, James Foglieni. L'iniziativa, in collaborazione con l’Ambasciata della Repubblica d’Indonesia a Roma, permette al pubblico della capitale di conoscere cibi e preparazioni difficilmente disponibili. Un colorato buffet a pranzo e a cena, (38 euro bevande escluse) consente per una settimana un intrigante viaggio gastronomico.
Si consiglia di cominciare con croccanti Kentang Bakaldo a base di patate, con Sambal terasi a base di pasta di gamberi e peperoncino o con Sambal Kecap, croccandi bastoncini di gamberi che hanno tutto l’aspetto di patatine fritte. Imperdibili i Sare Maranggi Purwakarta, spiedini in salsa rossa, l’Asam Padehikan, grandi bocconi di tonno al tamarindo, il Soto ayam lamongan, pollo succoso al lemongrass o il Gado gado, verdure al vapore in salsa di arachidi.
Sempre presente il classico Nasi goreng, una base di riso fritto con ingredienti vari. Non mancano i dolci: il Lapis legit, millefoglie alle spezie servito in minuscoli quadratini e il Klapertart, cocco con crema pasticcera al rum e noce kenari. Funzione rinfrescante a tavola hanno mango, papaia, frutto della passione, ananas e arance. È una cucina che si sposa bene con i nostri vini, ma si può pasteggiare anche a birra, the nero o caffe lungo made in Indonesia.
La cucina è parte integrante della cultura di un popolo, quindi l’evento gastronomico era stato preceduto da un altro appuntamento: “Tesori d'Indonesia”, con danze e musiche tradizionali di Java, Bali e Sumatra e da una sfilata di modelli con tessuti etnici, batik e tenum, firmati da Ghea Panggabean. Iniziative come questa rientrano nelle attività promozionali organizzate dall’Ambasciata indonesiana a Roma per rafforzare la cooperazione tra i due Paesi.
In termini di rapporti economici bilaterali e commerciali la partnership continua a registrare una crescita esponenziale. L'Italia dal 2011 è diventata il terzo maggiore partner commerciale dell'Indonesia nella Ue dopo la Germania e i Paesi Bassi. Il caffè ristorante Doney fa parte del Westin Excelsior Roma, uno degli hotel più antichi e stellati di Roma, della catena Starwoodhotels. Caratterizzato dalla grande cupola è e simbolo di alta ospitalità e sede di prestigiosi eventi.
Doney Restaurant
Via Vittorio Veneto 141 - 00187 Roma
Tel 06 47082783
www.restaurantdoney.com
restaurant.doney@westin.com
Ricco di risorse naturali e di prodotti agricoli, vanta una delle più eterogenee cucine. Determinante l'impiego delle spezie, come chiodi di garofano e noce moscata originari delle Molucche, poi aglio e scalogno alla base di ogni piatto, insieme ad erbe profumatissime e altre spezie che anche i gourmet italiani hanno imparato ad apprezzare nella cucina fusion. Ma sceglierle, dosarle e armonizzarle ad arte è tutt'altra cosa. Lo ha dimostrato in un seguitissimo show cooking di Vindex Tengker (nella foto) di Giakarta, al top ten dei migliori chef indonesiani secondo Harper’s Bazar e giudice di Master Chef.
Attiva ed entusiasta la collaborazione del resident chef del Doney, James Foglieni. L'iniziativa, in collaborazione con l’Ambasciata della Repubblica d’Indonesia a Roma, permette al pubblico della capitale di conoscere cibi e preparazioni difficilmente disponibili. Un colorato buffet a pranzo e a cena, (38 euro bevande escluse) consente per una settimana un intrigante viaggio gastronomico. Si consiglia di cominciare con croccanti Kentang Bakaldo a base di patate, con Sambal terasi a base di pasta di gamberi e peperoncino o con Sambal Kecap, croccandi bastoncini di gamberi che hanno tutto l’aspetto di patatine fritte. Imperdibili i Sare Maranggi Purwakarta, spiedini in salsa rossa, l’Asam Padehikan, grandi bocconi di tonno al tamarindo, il Soto ayam lamongan, pollo succoso al lemongrass o il Gado gado, verdure al vapore in salsa di arachidi.
Sempre presente il classico Nasi goreng, una base di riso fritto con ingredienti vari. Non mancano i dolci: il Lapis legit, millefoglie alle spezie servito in minuscoli quadratini e il Klapertart, cocco con crema pasticcera al rum e noce kenari. Funzione rinfrescante a tavola hanno mango, papaia, frutto della passione, ananas e arance. È una cucina che si sposa bene con i nostri vini, ma si può pasteggiare anche a birra, the nero o caffe lungo made in Indonesia.
La cucina è parte integrante della cultura di un popolo, quindi l’evento gastronomico era stato preceduto da un altro appuntamento: “Tesori d'Indonesia”, con danze e musiche tradizionali di Java, Bali e Sumatra e da una sfilata di modelli con tessuti etnici, batik e tenum, firmati da Ghea Panggabean. Iniziative come questa rientrano nelle attività promozionali organizzate dall’Ambasciata indonesiana a Roma per rafforzare la cooperazione tra i due Paesi.
In termini di rapporti economici bilaterali e commerciali la partnership continua a registrare una crescita esponenziale. L'Italia dal 2011 è diventata il terzo maggiore partner commerciale dell'Indonesia nella Ue dopo la Germania e i Paesi Bassi. Il caffè ristorante Doney fa parte del Westin Excelsior Roma, uno degli hotel più antichi e stellati di Roma, della catena Starwoodhotels. Caratterizzato dalla grande cupola è e simbolo di alta ospitalità e sede di prestigiosi eventi.
Doney Restaurant
Via Vittorio Veneto 141 - 00187 Roma
Tel 06 47082783
www.restaurantdoney.com
restaurant.doney@westin.com
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Alberto Lupini