Il Michelangelo Restaurant, all’interno dell’Aeroporto di Milano Linate, annuncia l'arrivo del nuovo menu, che sarà proposto agli ospiti a partire dal 1° febbraio 2014. Lo chef Michelangelo Citino sarà l'autore di piatti gourmand che sapranno stupire i clienti del ristorante e soddisfare ogni gusto e diverse esigenze. Patè di fegatini all’italiana, Riso al salto, Galletto al mattone e Soufflé al cioccolato fondente, sono solo alcune tra le tante specialità. Riportiamo di seguito il menu nella sua versione integrale.

Antipasti
Il verde di stagione.
Patè di fegatini all’italiana, mele alla senape e croissant al burro.
Uovo alla croc, topinambur, uova di trota e rafano.
Gambero rosso marinato, panna agra, olio all’aneto e granita alle arance Tarocco.
Crema di spinaci, Parmigiano fritto e bagnacauda.
Insalata di nervetti freschi, sardine, puntarelle e olive nere.

Primi
Riso mantecato alla burrata, cime di rapa, fegato grasso d’anatra arrosto e cipolla.
Tagliolini freschi con prezzemolo, limone e acciughe.
Gnocchi soffiati arrosto, fonduta al taleggio, frutta glassata e cacao.
Riso al salto, mela caramellata, patata piccante e cozze.
Ziti gratinati con cotechino, verza e tartufo nero.
La nostra “ pasta e fagioli”.

Secondi
Pluma di maialino iberico, pesto ai fichi secchi al Porto e pak choi.
Guancette di rana pescatrice al limone, patate e prezzemolo.
Galletto al mattone, barbabietola, porro in agro e zenzero.
Trippa mantecata alla paprica dolce, gamberi e lardo.
Baccalà al vapore, spuma al mais, scalogno alla birra e mandorle al curry.
Costoletta di vitello alla milanese.

Dessert
Zuppa di frutta fresca e gelato al ribes nero.
Soufflé al cioccolato fondente, yogurt ghiacciato e pepe nero.
Giorno e notte.
Crema cotta al mandarino e zenzero, croccante al miele.
Spuma al mascarpone, fave di Tonca e frutto della passione.
Mousse al cioccolato bianco e cardamomo, finocchi e liquirizia.


Michelangelo Restaurant
presso Aeroporto Milano Linate - Area partenze (2° piano), prima dei controlli
via Forlanini - 20090 Segrate (Mi)
Tel 02 76119975
michelangelo.restaurant@mychef.it
www.michelangelorestaurant.it