La magia del Ristorante Il Tino di Ostia e la passione per il mare di Usai e Bronzi

ROMA - Si viene accolti come amici al Ristorante Il Tino, e si possono degustare in piacevole relax piatti con tutto il sapore del mare. A prepararli con competenza e con la giusta tecnica per esaltare sapori e freschezza della materia prima è Daniele Usai (nella foto, a sinistra), chef dei Jeunes restaurateurs d'Europe. Insieme all'amico Claudio Bronzi (nella foto, a destra), che sovrintende alla cantina, ha realizzato un sogno offrendo una formula di ristorazione tanto felice quanto rara, in cui ogni dettaglio dimostra impegno e passione.

Il locale è piccolo e accogliente, solo 28 posti sviluppati su tre livelli, e più che dalla spiaggia distante appena poche decine di metri l'aroma del mare arriva dai piatti con il miglior pescato del giorno. Si può cominciare con una battuta di branzino, ciliegie, semi di basilico e cren, con gamberi rosa, cetrioli, zenzero marunato ed erba ostrica oppure con calamari tiepidi, uova di pesce al wasabi e dragoncello, prima di affrontare la lista dei primi piatti con tutto il rimpianto di non poter gustare tutto.

Le paste sono fatte in casa, così come i sei tipi di pane che si trovano nel cestino e la pasticceria, leggera e intrigante. Sarebbe un peccato non provare un grande classico, il risotto allo scoglio, ma meriterebbero un assaggio anche gli agnolotti alle mazzancolle con estratto di peperone rosso, menta e olio al limone e lo gnocchetto al nero di seppie arrosto, schiuma di aglio nuovo caramellato e fiori di zucca. Tra i secondi sono da consigliare il kebab croccante di tonno con panna acida al lime, il filetto di ombrina con pesche noci glassate, campari e pistacchio, nonché il sandwich di spatola e lardo con ajoli alla colatura di alici, tutti tra i 16 e i 20 euro. Per avere meno rimpianti nella scelta meglio affidarsi al menu degustazione (50 euro) ma ce n'è anche uno “fai da te” a 60 euro.

Il menu cambia ogni tre mesi, con le stagioni e la disponibilità del mare. L’esperienza gastronomica viene resa poi ancora più completa dalla possibilità di abbinare alle ricette vini anche al calice, selezionati dalla cantina che offre circa 150 etichette del panorama laziale e nazionale. L’impegno di Claudio Bronzi permette di garantire un buon rapporto qualità prezzo, con particolare attenzione ai vitigni autoctoni delle diverse regioni italiane, oltre alla possibilità di trovare 20 nuove etichette ogni cambio del menu. In pochi anni questa coppia di giovani entusiasti, ciascuno con la sua professionalità, ha raggiunto traguardi importanti. Più che le tante segnalazioni sulle più importanti guide è una fedele clientela gourmand a dare ad Usai e a Bronzi la soddisfazione di aver scelto la strada giusta.


Ristorante Il Tino
via dei Lucilii, 17/19 - Lido di Ostia (Rm)
Tel 06 5622778
info@ristoranteiltino.com