Giuseppe CraveroAl Vascello d’oro regna la grande cucina del territorio nella sua più schietta tradizione. Ci troviamo a Carrù (Cn), che è detta la “porta delle Langhe”. Quest’antico ristorante, gestito dalla famiglia Cravero, dal 1887 interpreta la grande cucina piemontese langarola. Giuseppe (nella foto accanto; sotto la moglie Lidia) è il dinamico patron e chef, che prosegue la grande tradizione di famiglia con il figlio Marco al quale in futuro passerà il testimone della conduzione del locale.

Cucina ricca di autentici sapori langaroli, robusta e piacevole nella sua stagionalità, che trova l’apice nel mese di dicembre con la famosa fiera del bue grasso in un sontuoso carrello di bolliti corredato dalle sue sette salse fatte in casa da “primato mondiale”, tanto da richiamare buongustai da tutto il mondo. Bisognerebbe fermarsi almeno qualche giorno (e dimenticare che esiste il colesterolo...) per poter assaggiare tutto.

Tra gli antipasti, messi in bella vista, dall’aspetto altamente invitante e dal profumo accattivante, spiccano soprattutto il salame cotto e crudo sul tagliere, l’indimenticabile vitello tonnato, l’insalata di bollito, i cotechini in purea e la straordinaria bagna cauda. Da non trascurare i primi con pasta fatta in casa: gnocchi, tajerin, ravioli con ragù, zuppa di trippe.

Lidia Cravero

Nei secondi trionfa la fassona, il grande carrello dei bolliti, carne cruda da primato, tagliate, un sontuoso fritto misto piemontese, un’eccellente finanziera e potrei elencarne ancora. Eccellenza anche nei dolci, tutti fatti in casa e tutti di stagione. Naturalmente ottima la cantina, con grandi etichette, soprattutto il meglio della produzione piemontese. Un particolare plauso a questa famiglia che mantiene e sostiene la grande tradizione della ricerca dei migliori prodotti del territorio offrendoli con piacere ed entusiasmo a tutti.


Trattoria Vascello d’Oro
via San Giuseppe, 9 - 12061 Carrù (Cn)
Tel 0173 75478
info@vascellodoro.it
Chiuso domenica sera e lunedì.