Dove si trova la Val Comino? In pochi saprebbero rispondere alla domanda… La Val Comino è nel versante laziale del Parco nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise, non è lontana da Roma, è intatta e poco conosciuta, è ricca di scenari naturali, ed è Valle dalla storia antica costituita da 11 borghi.

Menzionata negli itinerari suggeriti dalle guide turistiche inglesi agli inizi del Novecento, fu poi dimenticata, ma ultimamente vi sono nati indirizzi di ospitalità molto accoglienti, voluti da persone che si sono innamorate dei luoghi ed hanno deciso di viverci dedicandosi ad attività di accoglienza e di ristorazione.



È il caso del Relais Chalons D’Orange luogo di relax e buona cucina. Il nome è quello della famiglia dei proprietari. Carlo e Manuela sono giovani e napoletani ed avevano iniziato a costruire nelle vicinanze di Alvito (Fr) il loro rifugio di campagna, poi in corso d’opera hanno cambiato progetto ed hanno realizzato un piccolo albergo dedicato a quanti amano la natura e quell’Italia autentica che si aggrega in borghi antichi.

La casa ha linee moderne, è immersa in un panorama di colline, vigneti, frutteti, è costruita con materiali naturali, e l’annessa azienda agricola è biologica ed i prodotti dell’orto e del frutteto sono certificati dall’Icea (istituto certificazione etica ed ambientale) e trasformati in marmellate e conserve. Nel Relais ci sono solo 10 camere, tutte diverse, tutte arredate con mobili sbiancati, tessuti naturali, tinte di base che vanno dal beige al bianco. Ambienti e arredamenti gradevoli ed in sintonia con il paesaggio.

Sala colazione con camino, intima e luminosissima, e in un corpo separato, ad un tempo campestre ed elegante, il ristorante che affaccia sulla piscina. Lo chef è Roberto Franchi 33 anni, originario di Frosinone e che ha lavorato con Ezio Santin all’Osteria del Ponte, con Anthony Genovese al Pagliaccio e con Fabio Tacchella presso l’Antica Pesa, a Roma.

È stato a Barcellona con Sergi Arola e poi con Sergio Mei al Four Seasons di Milano e con Adelio Sironi all’Hotel Bulgari sempre a Milano. Ora guida la cucina del Relais Chalons d’Orange con la consulenza di Igles Corelli, chef patron del ristorante Atman di Pescia (Pistoia).

Il menu d’autunno

Antipasti
• Budino di parmigiano reggiano vacche rosse, gelato di banane e salsa al latte di cocco.
• Tartare di salmone imperiale, foglia ostrica e crema acida.
• Insalata tiepida di piccione da nido, olio ai fiori di rosmarino.
• Battuta di Fassona, pop corn di patate e fichi.
• Fegato grasso d’oca in spuma, patate soffiate e misticanza.

I primi
• Risotto carnaroli riserva S. Massimo, tutto pomodoro, Spinosini fritti e risottati.
• Gamberi rossi di Porto Santo Spirito, verdure dell’orto.
• Tagliatelle all’uovo di Parisi, capriolo, cipollotto profumato alla salvia.

I secondi
• Agnello in carré, zabaione alla menta e cardamomo.
• Anatra muta, mele selvatiche e cannella.
• Piuma di maiale iberico, peperoni ed anice stellato.
• Insalata di gamberi, verdure salsa al whisky torbato e cuoio.

Dessert
• Sfogliatina caramellata con pere e vaniglia del Madagascar.
• Zuppa di fichi neri con il suo gelato e salsa speziata.
• Bignè fritti e caramellati con salsa agli agrumi.

 
Relais Chalons d’Orange
Via Colle Buono Serre Di Conca 2 - 03041 Alvito (Fr)
Tel 0776 513083
info@relaiscdo.eu