Il ristorante Sapori del Lord Byron tra profumi e sapori ben armonizzati
Il ristorante Sapori, all’interno dell’Hotel Lord Byron di Roma, si fa apprezzare per il servizio, rapido e silenzioso, oltre che per la cucina tradizionale, armonica e di stagione dello chef Raffaele Picariello
È una delle più eleganti sale da pranzo romane quella del ristorante Sapori, all’interno dell’Hotel Lord Byron. Tra colonne di marmo, dipinti e arredi art déco l’impressione è quella di essere graditi ospiti di una dimora di lusso d’altri tempi. Del resto tutti gli ambienti di questo hotel a 5 stelle, in una silenziosa via del quartiere Parioli, ne conservano la memoria storica e la raffinata atmosfera vintage.
Il servizio, rapido e silenzioso, fa apprezzare ancora di più la cucina del giovane chef campano Raffaele Picariello (nella foto), appassionato della nostra tradizione gastronomica regionale e attento alla stagionalità e alla qualità da cui partire, per seguire poi il suo personale percorso.
Ne derivano piatti di colori, profumi e sapori ben armonizzati, talvolta sorprendenti perché poco conosciuti e riproposti. Ne parla volentieri con i clienti questo chef, sempre disponibile e sorridente.
Meritano un assaggio il Rombo marinato all’anice con insalatina al limone e caffè tostato, la Vellutata di zucca e porcini con bignè al pepe nero e pecorino, i Tortelli di patate ed erba cipollina con salsa al fumo e porri croccanti, i Tagliolini all’astice con pomodorini appassiti e ceci al tartufo, il Cosciotto di coniglio al timo con purea di pere e mostarda di agrumi, e il Filetto di vitello all’uva e cacao con tortino di patate al tartufo.
Imperdibili come dessert la Fonduta di cioccolato fondente aromatizzato alla cannella e arancia con bocconcini di frutta fresca e la Mousse di zucca e amaretti con salvia caramellata. Il pane è maison e di varie tipologie.
La carta dei vini comprende le migliori etichette italiane ed estere e molte bollicine, con ottimi Franciacorta. Naturalmente la carta è stagionale e per i rigori dell’inverno lo chef sta approntando nuove proposte, sempre con scelta rigorose tra le proposte dei fornitori.Un pasto completo può costare sui 70-80 euro. L'hotel Lord Byron fa parte della catena Small Luxury Hotels of the World (come dire “piccolo è bello”) che ne conta ben 520 in 70 Paesi del mondo. Severissima la selezione: una squadra di ispettori in incognito si assicurano che le strutture mantengano gli alti standard di eccellenza richiesti agli affiliati, e questo vale anche per i ristoranti interni.
Ristorante Sapori - Lord Bayron Hotel
Via Giuseppe De Notaris, 5 - 00197 Roma
Tel 06 3220404
sapori@lordbyronhotel.com
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Alberto Lupini