Per Luciana Masi vivere in campagna significa apprezzare i prodotti e i profumi della terra e condividerli con gli ospiti. La trattoria Casa Masi, la cui storia ha inizio nel 1996, non è solo un luogo accogliente dove spiccano vecchi strumenti del mondo contadino, ma un'occasione unica per gustare i piatti tradizionali della cucina toscana.

Siamo in mezzo alla campagna, nel comune di Montaione: Luciana e il marito Sandro nel 1996 decisero di far nascere un ristorante dalle cantine settecentesche della Fattoria di San Benedetto. Borgo San Benedetto apparteneva ai nonni di Sandro Masi e a fine 1800 comprendeva coltivazioni di tabacco.

«Il nostro - spiega con entusiasmo Luciana Masi - è un modo di vivere che si riflette nell'accoglienza. La mia è una passione che cerco di esprimere nei piatti proposti. Ci vuole rispetto per gli ingredienti, ma anche per gli strumenti, così come per le persone che andranno a gustare i piatti. Un concetto che cerco di trasmettere ai miei collaboratori».

Luciana ama cucinare e negli anni ha rielabora con gusto ed abilità le ricette della suocera Lorenza, utilizzando esclusivamente materie prime selezionate. «Diciotto anni fa - aggiunge Luciana Masi - non era così scontata la ricerca della tipicità. L'esperienza acquisita viaggiando e il forte legame con le tradizioni hanno dato un forte input al successo di Casa Masi».

Tra i piatti tipici di Casa Masi la fiorentina fritta con capperata, la gramigna al pecorino (una pasta verde impastata con gli spinaci, condita con una salsa preparata con diversi tipi di pecorino morbido e servita all'interno di una forma di pecorino scavata) e i gustosi pici al ragù, realizzati con ingredienti tradizionali, rielaborati con la passione e l'esperienza di Luciana, ora supportata dai figli Alessandra e Lorenzo.

«Tra gli aromi più utilizzati - commenta Luciana - l'alloro, le bacche di ginepro, la salvia e la noce moscata». Negli ultimi mesi dell'anno, da ottobre a dicembre, la cucina propone numerose portate realizzate con il tartufo locale, il Tuber Magnatum Pico, più comunemente conosciuto come tartufo bianco.

Ed è proprio il profumo del tartufo che rapisce quando in autunno si entra a Casa Masi: la zona, come tutta l'area compresa tra San Miniato e Volterra, è terra povera, ma ideale per la nascita del tubero. Nelle diverse stagioni Luciana Masi coinvolge gli ospiti durante la vendemmia e la raccolta di altri prodotti. Per conservare la frutta Luciana realizza marmellate e gelatine.

In autunno trionfa la marmellata di Uva Colombana, con uva portata da San Colombano, tipica della zona di Borgo San Benedetto. Tra i dolci di Casa Masi, la torta al cioccolato fondente o la sorpresa; per chi predilige sapori più delicati, la torta di ricotta o il budino di riso con le fragole, ispirati alla tradizione.

Per i bambini, un menù dedicato, il menu Pinocchio con farfalline di pollo al limone, braciolina fritta, lasagne al pomodoro, gnocchi al sugo di carne. Per i piccoli ospiti una chicca: una toilette dedicata solo a loro e proprio dai bambini apprezzatissima, per i colori e l'arredamento.

La cantina, risultato di un'accurata ricerca, mette a disposizione etichette selezionate tra i migliori vini toscani. La Trattoria Casa Masi è aperta tutti i giorni dalle 7.00 all'1.00. Chiuso il lunedì e il martedì a pranzo. Prezzo medio per persona, 45 euro, vini compresi.


Casa Masi
via Collerucci 53 - 50050 Montaione (Fi)
Tel 0571 677170
info@casamasimontaione.it