Il pregevole restauro di Casa Moresc e in cucina piatti tradizionali trentini

Roberta Salvaterra (nella foto) (chef) e Roberto Quadrini (nella foto) (patron) si apprestano ad intraprendere una nuova avventura. Dopo le loro esperienze in Madonna di Campiglio per oltre tredici anni, gestendo prima il ristorante al Sarca e successivamente l'Osteria al Vecchio Sarca sempre unica Osteria Tipica Trentina, attestando la loro qualificazione culinaria ai vertici delle classifiche, e quindi la presenza su autorevole riviste di settore (Hotel Domani, etc.) raggiungendo l'ambito riconoscimento di essere presente nella Guida Michelin, oggi sono a riavviare "Casa Moresc" la cui ubicazione, guarda caso, è a valle (Val Rendena) sulla riva sinistra del fiume Sarca in località Fisto comune di Spiazzo.

"Casa Moresc", con le sue 14 suites, mansardate, con balconi o finestre con i comfort degni di una struttura ritornata al suo antico splendore a seguito di un pregevole restauro, tipica dimora rustica della Val Rendena, le cui radici affondano nel (xv secolo) e quindi sinonimo di eleganza e signorilità. Il lungo periodo che ha visto l'esercizio commerciale chiuso, ha trovato i temerari Roberta e Roberto, forti della loro esperienza, assumersi la responsabilità di condurre l'attività anche in questi momenti di criticità.

All'interno del panorama del gusto, legata alla cultura del territorio, valorizzano attraverso la preparazione dei piatti tipici con i prodotti locali, e quindi crocevia di congiungimento con l'alimentazione naturale, in cui si sintetizza tra gli chef la cultura del fare gratificando cosi il piacere del palato.

La zona dove ha sede "Casa Moresc" è molto tranquilla, pianeggiante, dista pochi chilometri dalle amene località sciistiche come Pinzolo ( 6,7 km - 770 mt s.l.m.), (sicuramente raggiungibile con lo SkiBus) e Madonna di Campiglio (10,4 Km - 1520 mt s.l.m.). A poca distanza i bambini possono trovare il loro divertimento sciando sulla pista di Fisto, oppure fare un tuffo nella piscina del vicino centro sportivo. Gli ospiti amanti dello sport è presente il Golf presso il Rendena Golf Club campo a nove buche, molto interessante. Il calendario delle gare è presente presso la nostra reception.

In un contesto dal delicato profumo della boiserie in legno e lo charme delle 14 suites dotate di tutti i comfort (alcune di esse con balcone o finestre ) con veduta su una sequenza di broli che ne costituiscono la pertinenza, sono tutte mansardate: "Casa Moresc" dispone di ampi spazi comuni, dove trascorrere piacevoli momenti in compagnia, dopo una giornata sulle piste da sci o dopo passeggiate nei parchi e località limitrofe, oppure data la natura pianeggiante dell'ubicazione si raggiunge facilmente il centro cittadino.

La ricca colazione a buffet allieterà il dolce risveglio con torte e crostate adornate con marmellate della casa. Il ristorante Osteria al Vecchio Sarca, avvolto nel suo charme, ha una scelta enogastronomica di alta qualità (menu a la cart) e non viene proposta una semplice promozione enogastronomica, ma anche una promozione culturale. La proposta di piatti riscoperti dimenticati nel tempo ne sono la prova tangibile dell'affezione con la quale i gestori si prodigano nella preparazione dei loro piatti.

Rappresenta il convivio dei sapori attraverso la bourguignon di selvaggina (del territorio) ed i tagliolini della casa con profumo di agrumi sorrentini con ragù di "gamberi di fiume" (trentini). Presenti i gioielli della casa, tradizione consolidata e molto apprezzata anche all'estero: canederli (Knoedel) grossi gnocci la cui maestria dello chef Roberta, seguendo le orme della tradizione, tipica della cucina tirolese e del trentino alto adige, racchiude tutto il sapore della regionalità.

I taglieri di selvaggina (del territorio), salumi al marzemino, alle noci del Bleggio, al mirtillo nero (di nicchia), mocette di cervo, al capriolo, misti, lardo, spek ((sapientemente preparati dal nostro maestro macellaio - Giuseppe); strangolapreti, tagliatelle (fatte jn casa) aprono la rosa dei primi; la famosa polenta, il cui ingrediente è la farina di grano marano, senza glutine), goulash, funghi, selvaggina; braciole di cervo(del territorio) guarnita con marmellata di mirtilli rossi (della casa); piatti speciali (solo prenotazione e per due persone): coniglio ripieno accompagnato con la polenta di patate del Bleggio, altre primizie, i crauti della Val di Gresta; il capus de le Montagne (avvolto con le foglie d'uva americana - piatto riscoperto); la carne salada, la tagliata di manzo(frollata); riscoperta di dimenticati nel tempo: Bourguignon di selvaggina, tagliolini al profumo di agrumi sorrentini con gamberi di fiume (trentini) binomio di sapori.

Ecco un secondo piatto a base di carne tipico del Trentino Alto Adige. La salsa “peverada” o “pearà” è un’antica ricetta tradizionale del nord Italia molto gustosa (e molto calorica!) che vi farà riscoprire i sapori di tempi andati; il tonco del pontesel non è altro che uno spezzatino di carni miste e lucanica fresca. La storia del tonco de pontesel è molto vecchia e curiosa per la sua particolarità.

Goulash souppe di selvaggina, la storia di un luogo si può raccontare in molti modi, anche attraverso le sue ricette tipiche perché la gastronomia è lo specchio fedele della storia di un popolo e di una terra. È presente il "salmerino" alpino, un pesce che vive in acque limpide e fredde nei laghi di montagna, apprezzato da Francesco Giuseppe, che amava pescarlo per la sua sposa Sissi, e la trota salmonata.

L'attenzione particolare va riposta anche ai formaggi trentini, di malga, del casaro Filippo. Tra i dolci rinomati sono lo strudel della nonna Resj, l'orso ghiottone, la stella alpina, la torta di pere al cioccolato (con fondente al 70%). I vini tipici trentini danno a questi piatti prelibati il tocco finale con il loro gusto soave. Il dopo pasto è allietato dalle ottime grappe, rigidamente trentine e la fiammante "parampampoli", una bevanda servita in luogo del caffè, tipica della Valsugana.

Grazie all’ottimo rapporto qualità-prezzo, Casa Moresc, è l’ideale per gruppi organizzati (12/15 persone), saletta conferenze, meeting aziendali, compagnie di amici, famiglie e appassionati di montagna in genere. A disposizione degli ospiti è la sala lettura, il bar, la connessione internet Wi-Fi.
 
La lunga esperienza di Roberta e Roberto nel settore alberghiero, le cui famiglie avevano alberghi in Tione di Trento e Formia - Latina, e la profonda conoscenza del territorio, regalano all’ospite la possibilità di partecipare alle numerose attività d’intrattenimento organizzate, all’insegna dell’amicizia e della cordialità.

Roberta e Roberto, affidabili e volenterosi , non si sono mai improvvisati cultori di cucina stravagante perché la loro Osteria, prima e ancora oggi, ha posto in essere le proprie ricette con prodotti del territorio e quindi senza stravolgere la preparazione dei piatti, non improvvisandoli e senza creatività da "alchimisti".

«Il profuso impegno dimostrato in questi anni, lo spirito di abnegazione per il nostro mestiere è l'attestazione e l'apprezzamento dei clienti recensori di espressioni di compiacimento. Il piacere di incontrarvi è il nostro sommo desiderio, dove il cliente non è un numero ma una persona amica, tant'è l'ambiente, accogliente, semplice, cortese e familiare».


Casa Moresc
Frazione Fisto - 38088 Spiazzo di Trento (Tn)
Tel 0465 800033
info@casamoresc.it