I piatti autunnali di Taverna Kus a base di marrone del Monte Baldo
La Taverna Kus, a San Zeno di Montagna (Vr), offre piatti della tradizione rivisitati, dedicati all'arrivo dell'autunno, e quindi a base di ingredienti come il marrone tipico di Monte Baldo e formaggio Monte Veronese Dop
Autunno, tempo di castagne. In questo periodo alcuni ristoranti di San Zeno di Montagna (Vr) propongono la sedicesima edizione della rassegna “San Zeno Castagne, Bardolino & Monte Veronese”, ovvero un menu dall’antipasto al dolce a base di marrone tipico del Monte Baldo, il formaggio Monte Veronese Dop proveniente dagli alpeggi estivi del baldo e della Lessinia in abbinamento con il Bardolino.
Abbiamo scelto la Taverna Kus, premiata con la chiocciola di Slow Food sulla guida Osterie d'Italia, che offre alcuni piatti di tradizione rivisitati: il baccalà mantecato ai marroni o il tradizionale minestrone di verdura con marroni servito dentro ad una pagnotta di pane integrale aromatizzata con il miele di castagno; insalata croccante con castagne e scaglie di Monte veronese Dop; come dolce la cupola di castagne al ripieno di zucca e ricotta in salsa di cachi con castagne caramellate.
Da provare il Nuovo Mondo, una bella sorpresa che appaga il palato e gli occhi. La Taverna Kus è ospitata al pianterreno di un vecchio cascinale del 600, dove sono state ricavate quattro piccole sale e una piacevole veranda. La cantina, situata in una antica giasàra, un deposito interrato nel quale, sino a poco più di mezzo secolo fa, si conservavano neve e ghiaccio sino all’estate è l’ultima esistente sul Monte Baldo.
Taverna Kus
Località Castello, 14 - 37010 San Zeno di Montagna (Vr)
Tel 045 7285667
tavernakus@libero.it
Abbiamo scelto la Taverna Kus, premiata con la chiocciola di Slow Food sulla guida Osterie d'Italia, che offre alcuni piatti di tradizione rivisitati: il baccalà mantecato ai marroni o il tradizionale minestrone di verdura con marroni servito dentro ad una pagnotta di pane integrale aromatizzata con il miele di castagno; insalata croccante con castagne e scaglie di Monte veronese Dop; come dolce la cupola di castagne al ripieno di zucca e ricotta in salsa di cachi con castagne caramellate.
Da provare il Nuovo Mondo, una bella sorpresa che appaga il palato e gli occhi. La Taverna Kus è ospitata al pianterreno di un vecchio cascinale del 600, dove sono state ricavate quattro piccole sale e una piacevole veranda. La cantina, situata in una antica giasàra, un deposito interrato nel quale, sino a poco più di mezzo secolo fa, si conservavano neve e ghiaccio sino all’estate è l’ultima esistente sul Monte Baldo.
Taverna Kus
Località Castello, 14 - 37010 San Zeno di Montagna (Vr)
Tel 045 7285667
tavernakus@libero.it
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Alberto Lupini