Testimoni del puro terroir mediterraneo del sud della Francia, i preziosi e prelibati vini Chateauneuf du Pape del Domaine du Vieux Télégraphe, fiore all’occhiello dei vigneti Brunier, arrivano sulla tavola imbandita dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (Pr) - di Luciano e Massimo Spigaroli - per glorificare i piatti preparati dallo chef Massimo e dal suo staff.

Ottenuti con le succose uve dell’antico vigneto cresciuto sull’enorme terrazzo roccioso La Crau, da cui nascono e da cui si tramandano carattere e sapore, questi vini di alto lignaggio sono i protagonisti del gustoso appuntamento della rassegna “La Cucina di Corte incontra i vini dei Grandi Produttori”, giovedì 17 ottobre 2013.

Due bianchi e due rossi ad accompagnare le pietanze create dallo chef, a partire dal carpione di fagiano con funghi pioppini e scorzone di golena, associato ad uno Chateauneuf du Pape Blanc La Crau 2011, per continuare con le mezzelune di zucca e gamberi su una salsa antica d’orto (Blanc La Crau 2005).

Il culatello Oro degli Spigaroli con un cremino di pere, saba e Parmigiano si assapora con un Rouge La Crau 2010, mentre l’anatra selvatica al ginepro e prugnoli si delizia con un Rouge La Crau 2006. La cena segue con la toma di alpeggio affinata nelle vinacce del Carlo Verdi, crostata Madagascar, ginepro e arancia, per terminare con assaggi di piccola pasticceria, caffè, tisane e frutta sottospirito.

Prima di accomodarsi a tavola, gli ospiti possono visitare (alle ore 20.00) le antiche cantine di stagionatura, degustando un aperitivo di benvenuto a base di piccole stuzzicherie accompagnato da Rosa di Corte Brut dell’Antica Corte Pallavicina. Alla serata presenzierà il signor Leonardo Stelloni di Teatro del Vino di Firenze.

Per partecipare è necessaria la prenotazione. Il costo è di 98 euro a persona. Gli altri eventi dell’iniziativa che onora il gusto sono il 14 novembre con “Il Principe dell’amarone”, Romano Dal Forno e il 12 dicembre con “Un barolo stellare”, il Roberto Voerzio.


Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri, 3
43010 Polesine Parmense (Pr)
Tel 0524 936539
relais@acpallavicina.com