Dall'idea di due soci, Marco Trepiccione e Angelo Scarpato, nasce un nuovo format, inaugurato a Bergamo, che spettacolarizza la carne e la sua lavorazione, ma non solo. 'Biif”, un gioco di parole, è sottotitolato 'grill e pizza”. L'idea è quella di una griglieria all'italiana, che prolunga la filiera della macelleria tradizionale per abbinarla alla pizzeria, al piatto veloce e all'happy hour.

La progettazione del locale è affidata a Costa Group, spiega Marco Trepiccione, «per la fiducia riposta in qualcuno che, con l'esperienza maturata negli anni, ha una visione a 360 gradi sul mondo della ristorazione».

Nasce così un luogo polifunzionale, che miscela tradizione e modernità, con un occhio nuovo e attento a cibo, design e recupero, con le vecchie mura di pietra e il soffitto di mattoni rossi, nascoste da troppi anni, ripristinate e valorizzate durante i lavori. Elementi che diventano i partner scenografici di uno spettacolo culinario. Con la pizza lavorata a vista, nel laboratorio posto all'estremità del locale. E il posto d'onore alla carne, la cui lavorazione e cottura può essere seguita e apprezzata sia dall'interno che dall'esterno del locale, con cottura sulla piazza.

La carne è posta a frollare ed esposta nelle celle frigorifero, elegantemente incorniciate nella pietra, così come il murale refrigerato della verdura. Tutto intorno un tripudio di salumi appesi sopra il banco della mescita.

Oltre alla gamma di prodotti offerti, che cura e predilige una filiera di qualità certificata, anche la scelta dell'allestimento rispecchia il mood d'insieme. Il bancone è in lamiera forata retroilluminato, a disegnare curiosi giochi di luce arabescati. Icona suggestiva di un risto-lounge originale, che valorizza la buona cucina italiana, senza ostentare, ma differenziandosi per proposta food e design.


Biif
piazza Pontida, 27 - Bergamo
Tel 035 218524
info@biif.it
Studio, design e progettazione: Costa Group, arch. Marta Romboli