ROMA - Cordialità, eleganza, servizio accurato e cucina mediterranea con prodotti di prima scelta. Così si può definire il concept di Sensus, locale di Carlo Maddalena a due passi da Campo de' Fiori e Piazza Farnese. Si viene accolti da amici e ci si trova subito a proprio agio in un ambiente informale, raccolto e luminoso. La cucina è di tradizione ma con discreti tocchi di novità e leggerezza. Il segreto è la qualità assoluta degli ingredienti, che lo chef sceglie tutte le mattine sui banchi del vicino mercato, a partire dal pesce che arriva da fornitori fidati.

Ed è proprio il pescato del giorno, elaborato in modo meno invasivo possibile, ad attirare una clientela di affezionati gourmet. Qui si può finalmente gustare il vero cocktail di scampi, come freschissimo antipasto, per poi andare sui Tagliolini al limone, gamberi e tartufo, sulle Chicche alle vongole veraci, pomodorini e rughetta, sui Ravioli al nero di seppia, ripieni di salmone, con salsa al gorgonzola o sulle Linguine all'astice. Ci sono anche i richiestissimi primi della cucina romana, come il Cacio e pepe, i Rigatoni alla Carbonara e i Bucatini all'amatriciana. Da provare i Bombolotti di Nonna Aurelia, una ricetta datata dal gusto squisito. Ancora è il pesce a trionfare nei secondi, dal semplicissimo Fritto misto al Rombo con patate, dal Sauté di cozze e vongole al sontuoso Gran Gala di frutti di mare in salsa vinaigrette. Interessante il Polpo croccante (nella foto a destra).

Anche le carni sono di qualità, come il Filetto di manzo tartufato, la Bistecca di manzo al grill, la Scaloppina di vitello all'aceto balsamico o l'Agnello alla griglia. Un sorbetto al limone può traghettarvi fino alla carta dei dolci, classica e da non trascurare in nome della linea. Propone Strudel di mele, Zabaione della nonna, Tiramisù, e Crème brulée. Il caveau dei vini ben fornito, e a facilitare abbinamenti e scelta sono i preziosi consigli del maitre di sala. Sono rappresentate varie regioni italiane con le migliori etichette ma ci sono anche interessanti francesi e rari Riesling tedeschi. I prezzi sono accettabili, e variano soprattutto in relazione al menu di pesce. Il locale è aperto fino a mezzanotte a mezza e chiuso la domenica.


Sensus Restaurant
vicolo del Giglio, 22 (piazza Farnese) - 00186 Roma
Tel 06 45420325
info@sensusrestaurant.com