Azzardiamo? Azzardiamo! è tra le migliori cucine marinare della costa abruzzese. è fulgido compendio di un'esperienza ultraventennale cominciata in sala, stiamo parlando dello chef patron Gennaro D'Ignazio e della sua trattoria Vecchia Marina sul lungomare di Roseto degli Abruzzi (Te).

Solo ed esclusivamente pescato locale, così come proviene da barche amiche e così come Gennaro sa approvvigionarsene al vicino mercato di San Benedetto del Tronto (Ap) e talvolta sino al Conero.

E la fauna ittica ancora guizzante, viene lavorata da Gennaro  sempre con levità, e con voluta assenza di aglio e parco uso di limone, ovvero di due ingredienti che sovente, ignara la clientela meno avveduta, omologano sapori e nascondono debolezze.

Si comincia, ma sovente è elemento costitutivo del pasto, con almeno una dozzina di antepasti, tra crudi e caldi. Provvidenziali ottavini di focaccia appena sfornata fungeranno talvolta da posata e sempre da 'acchiappa intingolo”. Memorabili le cozze ed i sardoncini impanati e scottati, ancorché gli scampi all'arrabbiata, elaborati ed essudati in padella con peperoncini verdi e rosmarino.

La gola ha preteso continuazione dopo la doviziosa serie di antipasti e perciò giungono in tavola le linguine allo scoglio. La pasta, in coerenza con il reperimento delle eccellenze vicine di casa, è del blasonato pastificio Verrigni, di cui è nume ed anima la bravissima Francesca Verrigni. Altro assaggio di primo, eccellente, è costituito da sorta di chitarrina fatta in casa, autentica tipicità rosetana, con gamberi e tocchetti di totani. Doviziosa e sontuosa la frittura, eseguita a regola d'arte.    

Anche il caffè arriva arricchito da alzatina di piccola pasticceria di fornitura di altra eccellenza rosetana, la famosa pasticceria Ferretti, che poco dista dal locale.

Il conto, in assoluto, non può, ma proprio non può essere modico, stante il grande utilizzo di pesce freschissimo. Ma è conto che fa comunque giudicare favorevole il rapporto prezzo/qualità. Con un'ottima bottiglia di Trebbiano di Masciarelli, in due abbiamo pagato tondi tondi 100 euro.


Vecchia Marina
Lungomare Trento, 37 - Roseto Degli Abruzzi (Te)
Tel 085 8931170
Chiuso domenica sera e lunedì