Roberto FranzinROMA - La Penna d'Oca è uno storico ristorante romano, frequentato da artisti, intellettuali e gente del cinema, che ha molto da raccontare sulla vita della città. Ad attirare i gourmet è sempre stata la sua fama consolidata di buona cucina di tradizione ma che ha lasciato grande spazio agli chef che negli anni si sono succeduti. Da poco a prendere possesso dei fornelli è stato un talento giunto da Treviso, Roberto Franzin (nella foto). Da bambino sognava di diventare direttore d'orchestra e in fondo non è andato tanto lontano se l'armonia dei profumi e dei sapori si è imposta su quella dei suoni.

La sua proposta è ampia e diversificata anche all'ora di pranzo, quando accanto al menu à la carte ce n'è uno del giorno, leggero e veloce: un solo piatto costa 9 euro, due 15 e tre 20. Per i menu degustazione di pesce o carne il prezzo è 35 euro e prevedono sei portate, bevande escluse. Si può scegliere tra numerosi classici. Tra i primi i più richiesti sono quelli di tradizione romana, ma stupiscono piacevolmente le innovazioni di Franzin, soprattutto a base di verdure. Molto richiesti i ravioli di pesce spada con zuppetta di molluschi, la zuppa di pomodoro fredda, il fritto misto e le freschissime e fantasiose insalate.

Tra i secondi piatti sono da provare le capesante in carrozza, la tartare di tonno su carpaccio di polpo marinato, i gamberi marinati con cozze e pecorino, il cheeseburger di abbacchio con salsa alla carbonara. Sono previsti anche i 'Giorni della tradizione” in cui il mercoledì si mangia il bollito, il giovedì gli gnocchi e il venerdì il baccalà. Il tour 'Su e giù per l'Italia” prevede invece specialità regionali, dai risi e bisi ai tortelli con radicchio fino alla pasta alla Norma con melanzane. Non mancano menu speciali per i vegetariani e per i celiaci.

Franzin applica il massimo rigore nella scelta delle materie prime, perché solo dalla qualità può nascere il risultato migliore. Tutti i pani, serviti caldi, sono fatti in casa e la cantina presenta molte buone etichette nazionali e bollicine di qualità.


Ristorante La Penna d'Oca
via della Penna, 53 - 00186 Roma
Tel 06 3202898
robbye16@libero.it