MILANO - Indossa un classico abito scuro. Ma in testa ha le idee ben chiare. Figlie di una costante ricerca nel segno della sperimentazione e dell'innovazione. è il Bento, un sushi restaurant dove sbocciano inediti percorsi di degustazione, all'insegna della freschezza e della leggerezza. Una sorta di mini itinerari che si snodano all'interno del menu, capaci di rileggere sapientemente la tradizione giapponese in chiave moderna. Secondo nuove forme, cromie e consistenze e secondo intriganti abbinamenti, messi a punto da Jill, sushi-man brasiliano, 'contaminando” il pesce con frutta, spezie, agrumi ed erbe aromatiche.

Il risultato? Assaggi golosi e lussuosi, che portano il nome di Sushi Burger (nella foto sopra), in cui il pane viene sostituito dal riso per una turrita preparazione corredata da salsine; Ipanema, spiaggia di riso sfiorata dal mare e dall'avocado; e Summer Sushi, solari duetti di salmone e fragole, branzino e kiwi, gamberi e ananas. Senza dimenticare il D-Light, deliziosi roll ingentiliti da alga e mango, nonché il filetto di salmone marinato con arancia, miso, menta e aneto. E per gli amanti dei gunkan? Vi sono quelli selezionati ad hoc per Six and The City (nella foto a destra), oppure la serie à la carte, inanellante i nomi delle isole nipponiche. Del tipo: Minami, con astice al vapore, Miyajima, cui fa da complice la polpa di granchio, e Iki, dove spiccano ovetto di quaglia, cetriolo e olio tartufato.

E se in abbinamento sono perfetti un tè verde Sencha o un raro sakè come il pregiato Sho Chiku Bai Nigorizake, a far da prologo alla cena giunge un cocktail creato dalla pluripremiata mixologist Alessandra Vicari: il Bento Martini, rosea summa di sakè, gin, succo di limone e cranberry. Da sorseggiare nel vivace dehors o nell'ampio e scenografico piano soppalcato.


Bento sushi restaurant
corso Garibaldi, 104 - 20121 Milano
Tel 02 6598075
bento@bentosushi.it