Il fascino della campagna nei più autentici sapori di una cucina d'altri tempi, ormai più descritta nei racconti che assaporata dalle nuove generazioni. Andrea Bonetti (nella foto, a sinistra) è l'oste di lungo corso dell'antica Trattoria dell'angelo in quel di Torre Pallavicina (Bg), lungo il naviglio del fiume Oglio. Qui la cucina è davvero a 'km zero”. Andrea è un grande conoscitore del territorio, quindi dei prodotti e dei produttori locali di questo meraviglioso angolo di pianura lombarda, e con la collaborazione della moglie Simonetta (nella foto), della figlia Laura e, in cucina, del figlio Claudio (nella foto, al centro), ci delizia con un tagliere di salumi autentici nostrani grazie alla tradizione del luogo, ma soprattutto grazie alla cultura e alla sensibilità di sapere dove prendere e come scegliere le materie prime.

A sinistra Andrea Bonetti insieme al figlio Claudio e alla moglie Simonetta ConsolandiDopo l'antipasto fatto di salame, pancetta, lardo e coppa profumatissimi, di rara delicatezza e dal sapore ammaliante, si può proseguire con i casoncelli fatti in casa conditi con burro, salvia e pancetta croccante, pieni di sapore e allo stesso tempo delicati e succulenti. Stupendo il risotto con riso Arborio e salsiccia. E per finire l'oca, piatto tipicissimo, cotta nel suo grasso e servita con polenta di mais di produzione locale: semplicemente favolosa.

Infine un ricco vassoio di formaggi della zona: il famoso Provolone Valpadano, il Grana Padano, lo Stracchino e il Salva Cremasco, tutti in linea con le altre pietanze. Infine un tiramisù fatto in casa a completamento di questo meraviglioso percorso. Buona la cantina, con ottime etichette nazionali. Luoghi e locali da non perdere, per ritrovare lo spirito agreste e soprattutto sapori e profumi autentici del territorio.


Trattoria dell'angelo
via Loda, 3 - 24050 Torre Pallavicina (Bg)
0363 996516
Chiuso il mercoledì sera.