«Tutto comincia quando tutto pare incarbonirsi». La magia della cucina risiede proprio in queste poche parole di Eugenio Montale (L'anguilla), nella possibilità cioè di ricominciare un ciclo di vita nel momento in cui sembra finita, attraverso una trasformazione dei prodotti che dà loro nuova vita.

La Locanda Margon di Trento proporrà, dal 31 maggio al 3 giugno, un piatto che interpreta il tema del Festival dell'Economia 2012, "Cicli di vita e rapporti tra generazioni".

Sotto la guida di Alfio Ghezzi, chef della Locanda Margon, il ciclo vitale sarà rappresentato da cinque diverse preparazioni di granoturco, dalla pannocchia fino alla farina, passando dal pop-corn, ed il rapporto fra le generazioni dall'alternanza di preparazioni della tradizione e di altre più moderne.

Il piatto "Ciclo di vita del mais"

Brodo        

Pannocchia
pannocchia grigliata con burro

Mais
insalata di mais e tonno

Pop-corn
fegatino con pop-corn caramellati e salati

Farina
polenta e formaggio

sandwich di sfoglie di polenta e tartare di piccione      


Locanda Margon
Via Margone di Ravina 15, 38123 Trento
Tel 0461 349401
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