TORINO - Mettere La Granda in mezzo al pane. è l'originale idea che hanno avuto Fabrizio Cardamone e i fratelli Antonio e Federico Marasco che, con il marchio e la filosofia di Eataly, hanno aperto un locale nel centro di Torino. Costa Group ha firmato l'arredo di uno spazio pensato come una sfida alla logica dell'omologazione dei sapori: più che una paninoteca, una scommessa all'insegna della qualità. Per gli amanti dell'hamburger (ma qui si chiamano panini) e i cultori del mangiar bene. A partire dalla carne, che è quella de La Granda, l'associazione di allevatori piemontesi unitisi per dare vita a un progetto di valorizzazione della carne piemontese, e ad una produzione attenta e rispettosa della qualità.

Veste informale per un locale che si sviluppa su due livelli, dall'aspetto vagamente industriale. Complice la struttura, che è quella di un edificio storico nel centro di Torino, con le volte di mattoni al piano interrato ad accogliere le oltre cento sedute del locale e una piccola area giochi dedicata ai bambini. All'ingresso, panchine di legno da sala d'aspetto stile vecchia stazione a creare un ambiente confortevole per una pausa pranzo veloce o una cena con gli amici. Mattoni a vista sui muri portanti, pareti color piombo alternate a qualche tocco di rosso brillante, legno per il pavimento, grossi tubi d'acciaio del riscaldamento che attraversano il locale, lampade a braccio snodabili e il bancone di metallo con le borchie di saldatura in rilievo. Dietro al bancone, le botti del vino, che è la Barbera piemontese, e tutti i vini tipici locali, direttamente dal produttore al consumatore.

E poi l'officina del panino, che si fa davanti a tutti e si ritira dall'apertura a baionetta della finestra della cucina a vista, con le vetrate profilate di metallo e le piastrelle bianche e nere, dove la carne de La Granda, sta con la cipolla di Tropea e le salse biologiche, sul pane ottenuto con le farine macinate a pietra. Perché La Granda in mezzo al Pane è anche un presidio Slow food, e l'importanza e l'origine delle materie prime è il fil-rouge della storia raccontata sulle grafiche curate da Eataly e appese in giro per il locale. 'La Granda in mezzo al pane” è firmato Eataly e Costa Group: cibi di alta qualità e arredi di alta qualità.


Studio, progettazione e arredi: Costa Group, architetto Sara Paveto.

La Granda in mezzo al pane
piazza Solferino, 16/A - Torino
Tel 011 5611050
torino@lagrandapanino.it