La famiglia Roux è da tre generazioni fin dagli anni '30 l'anima di uno dei ristoranti in assoluto più celebri di Francia: è all'insegna di una colomba dorata, si chiama infatti La Colombe D'Or e si trova proprio all'ingresso di Saint-Paul de Vence, sulle colline della Costa Azzurra alle spalle di Nizza e di Cannes, in un edificio in pietra del diciassettesimo secolo, un tempo luogo di posta di carrozze, oggi locanda con 13 romantiche camere tutte diverse l'una dall'altra, con arredi di gusto provenzale e 12 comodi appartamenti anche nella dépendance che si trova oltre alla piccola piscina riparata, ornata da un mosaico di Braque.

Saint-Paul, paese degli artisti, è una delle mete più care anche ai turisti italiani in visita al litorale francese, calamitati qui dalla posizione panoramica su uno sperone che digrada in un mare d'ulivi, dalle sue case in pietra antica perfettamente restaurate, dalle sue viuzze cariche di animazione e di negozi eleganti, e dalla Fondazione Maeght, una delle più celebri collezioni d'arte della Costa Azzurra.

In una folta pineta a due passi dall'ingresso della cittadina nel 1964 un mercante e collezionista d'arte, Aimé Maeght insieme a sua moglie ha istituito una fondazione (www.fondation-maeght.com) che contiene opere di tutti i grandi artisti contemporanei: Chagall, Braque, Giacometti, Léger, Mirò, e tanti altri; l'ardita costruzione in vetro e cemento dell'architetto catalano Josep-Lluis Sert è ancora oggi modernissima ed accoglie anche un gran numero di mostre temporanee.

Come nelle locande d'altri tempi, alla Colombe d'Or le camere sono funzionali all'attività del ristorante e non viceversa. La sala principale del ristorante a piano terra è come un museo e si mangia con i quadri dei più grandi artisti contenporanei alle pareti: gradevoli anche la sala privata più piccola, intorno al caminetto, e l'ampia terrazza ombreggiata all'aperto con i tavoli nella bella stagione. Ottima cucina molto francese, tradizionale, con un menù che in sè è un'opera d'arte e che resta sempre uguale a se stesso.


La Colombe d'Or
Saint-Paul de Vence, Costa Azzurra, Francia
Tel 0033 4.93328002
contact@la-colombe-dor.com