Il ristorante Vivendo del St.Regis, pluristellato albergo del centro storico di Roma della catena Starwood Hotels, propone per tutta l'estate ai suoi ospiti e ai gourmet romani 'Connubio di...vino”, un calendario di interessanti eventi enogastronomici firmati dall'executive chef Francesco Donatelli.

Nel primo rendez-vous, previsto fino al 22 maggio, sarà di scena la tradizione laziale. I prossimi appuntamenti sono dedicati alla Puglia, nei mesi di giugno e luglio, seguirà l'omaggio alla Toscana a settembre e ottobre e infine a novembre e dicembre, i mesi freddi in cui si potranno degustare i celebratissimi tartufi bianchi, sarà la volta del Piemonte.



Sarà sempre presente una speciale carta dei vini pensata per i menu a tema firmata da due marchi storici, Antinori e Falesco. Al primo appuntamento, a fare gli onori di casa, c'era una giovane donna del vino dal nome illustre, Dominga Cotarella dell'azienda Falesco, che ha presentato Il Falesco Rosé Metodo Classico, il Tellus Shiraz Lazio, il Montiano e il Passirò.

L'azienda vinicola, distribuita da Antinori, è stata fondata nel 1979 a Montefiascone dai fratelli enologi Renzo e Riccardo Cotarella, che hanno saputo trarre vini di livello da un territorio tra Lazio e Umbria, famoso per aver rifornito in passato le cantine di Papi e principi. Agli Antinori, che si dedicano alla produzione vinicola da più di seicento anni attraverso 26 generazioni, va attribuito il merito di aver sempre gestito direttamente questa attività con scelte innovative mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio.

I riti delle degustazione, oltre che al ristorante Vivendo, si svolgeranno nella Cantina di...vino situata al piano interrato sotto la hall del St. Regis, in origine parte delle antiche terme romane di Diocleziano. Appena scesi da una scala a chiocciola, si possono ammirare gli affreschi restaurati e, tra scaffali di bottiglie d'autore, i resti delle mura di quello che anticamente era il Tiepidarium romano.

Il menu di presentazione dell'iniziativa comprendeva le eccellenze di tutto il Paese presentate in forma di finger food, ma le altre carte regionali saranno frutto di una ricerca attenta e rigorosa sulle tradizioni, anche se sarà sempre riconoscibile la personalità dello chef.

Il menu proposto fino al 22 maggio, al costo di 100 euro, quattro portate e vini inclusi, prevede scampi del mediterraneo marinati al finocchietto e pepe rosa su parmigiana tiepida di melanzane con insalata croccante e bottarga di muggine; emulsione al lemon grass, tortelli cacio e pere con fonduta al prosciutto pinoli tostati e polvere di crudo; tagliata d'agnello in crosta di senape su frittella di patate e rosmarino, riduzione al cesanese, spicchi di carciofo alla romana e per concludere, spiedino di crema fritta, salamino al cioccolato, soffice di mele annurca e salsa pistacchio.

Francesco Donatelli, va detto subito,è figlio d'arte. Dal papà Nicola ha appreso tutti i segreti del mangiar bene prima di passare agli step successivi. E non si è ancora fermato, a giudicare dai suoi viaggi e dal suo impegno nella Federazione italiana cuochi. Con Starwood Hotels si è occupato dell'organizzazione del Festival Italiano Gastronomico in Giappone, presso lo Sheraton Park Tower di Tokyo e più recentemente del Festival gastronomico viennese, ideato con l'ambasciata austriaca e gli hotel Imperial e Bristol di Vienna.

Il ristorante Vivendo del St.Regis presenta interpretazioni della cucina mediterranea e prodotti del territorio in un menu che si reinventa ad ogni stagione, e molte iniziative a tema anche sul vino, come questo 'Connubio di...vino” Falesco-Antinori.

Il locale ha ricevuto il Gold key award per il design, per poi ottenere il massimo riconoscimento dalla guida Zagat «Europe's Top Restaurants».L'ambiente è sobrio,con arredamenti anni '30 – '40, con una settantina di tavoli e una saletta privata, con tutta l'atmosfera che conserva quello che fu per un secolo lo storico Grand Hotel, inaugurato nel 1894 con un memorabile banchetto preparato da Auguste Escoffier.