Punto di riferimento per gli appassionati di gastronomia, il ristorante Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio quest'anno si è trasferito, con tutta la brigata di sala e di cucina, sulla grande terrazza affacciata sul lago.

Una scelta che permette agli ospiti di assaporare in una location particolarmente suggestiva la cucina di Ettore Bocchia, che dal 2005 ha conquistato al Mistral una stella Michelin, e di godere una splendida vista sul lago di Como e sulle montagne che lo circondano.

La carta del Mistral propone piatti di alta cucina italiana e un intero menu degustazione di cucina molecolare di cui Ettore Bocchia è il massimo esperto italiano. Tra i piatti più conosciuti: i filetti di rombo cotti in una miscela di zuccheri fusi (niente grassi e la conservazione di tutta la naturale umidità del pesce) e il gelato raffreddato con azoto liquido (una crema che non raffredda la bocca e permette di assaporare tutto il sapore del gelato, dal primo cucchiaino all'ultimo).

Si è parlato molto di cucina molecolare. Per Ettore Bocchia, che la ha introdotta per primo in Italia nel 2002, significa prima di tutto la possibilità di fare cucina con la consapevolezza di cosa 'bolle in pentola” cioè conoscendo quali sono i processi fisici che intervengono durante la cottura e il raffreddamento dei cibi.

La sua cucina molecolare è una 'scienza per la buona cucina” che gli consente di rispettare e valorizzare il sapore degli ingredienti, di inventare nuovi piatti, realizzare ricette dieteticamente controllate ma ricche di sapore e anche di ottenere il meglio da un arrosto o da un piatto di spaghetti al ragù.

Un'altra particolarità del Mistral è l'eccellenza della materia prima. Ettore Bocchia si occupa personalmente degli acquisti, scopre allevatori e produttori di nicchia, vuole conoscere come lavorano e spesso suggerisce o pretende che i 'suoi” prodotti siano trattati in modo da preservare al meglio la loro genuinità e il loro sapore Un pranzo o una cena al Mistral sono un'esperienza da provare.

Nei weekend il ristorante è aperto a pranzo e a cena mentre durante la settimana solo per cena. Tutte le sere musica dal vivo e chi vuole può anche ballare. Abbigliamento elegante. In settimana il Mistral può essere aperto in esclusiva per pranzi di lavoro o ricevimenti per feste private.


Grand Hotel Villa Serbelloni
via Roma 1 22021 Bellagio (Co)
Tel 031 950216 Fax 031 951529
inforequest@villaserbelloni.it