ROMA - Da Doozo la cucina è quella autentica giapponese, raffinata e piena di suggestioni. è il tempio di sushi, sashimi e tempura, ma questo è più che un ristorante. è spazio di riflessione, sala da tè, libreria, mostra d'arte contemporanea e fotografica, presentazioni di eventi, giardino zen. è sempre aperto nell'arco della giornata, luogo di incontro e di scambio culturale, dove si può leggere, parlare, seguire corsi di origami, di shodo e di ikebana.

L'ha voluto proprio così Endo Kazuhiko, chef e anima del locale, quando ha deciso di trasferirsi a Roma e di aprire questo spazio aperto, unico, in cui l'essenzialità e l'equilibrio dei colori e degli arredi consentono di vivere momenti diversi e rilassanti. Soprattutto è il posto giusto per chi ama la cucina giapponese che più di ogni altra al mondo è arte e filosofia, ricerca dell'armonia tra sapori, aromi, colori e forme.

Endo, che conduce anche una trasmissione sui piatti tradizionali giapponesi su Gambero Rosso Channel, propone specialità nel totale rispetto dell'arte culinaria nipponica, con grande attenzione al biologico. A pranzo sono disponibili i teishoku, i menu sani e bilanciati a base di pesce, mentre alla sera si possono gustare sushi, sashimi, soba, udon e molte altre specialità sia cotte che crude. Nel pomeriggio i tè verdi possono essere accompagnati dai piccoli e preziosi dolci preparati dalla pasticcera Machida Ayako. Da provare, a pranzo, le uova di salmone (Ikura) i fritti misti Teishoku, e l'Oyakodon, un variegato piatto unico a base di riso con pollo, uova, cipolla in brodo, insalata con salsa di sesamo e zuppa di miso.

Il costo di un lunch si aggira sui 20 euro. Di sera il menu è più articolato e comprende tutta una serie di antipasti, tra cui molti a base di alghe, di pesce e di tofu biologico, una materia prima che appassiona lo chef. Vastissimo l'assortimento di sushi e nigiri e una delicatissima tempura vegetale, di pesce e mista. Il prezzo di una cena, escluse le bevande, è sui 35-50 euro. Buona la cantina, con ottime etichette italiane e straniere e un assortimento di bevande nipponiche, birre e distillati.


Doozo - Art Books & Sushi
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