'Quando la tavola è cultura”: è il titolo del ciclo di serate organizzate all'Antica Osteria di via Gluck a Milano. Si incomincia con tre serate dedicate alla cucina dei Promessi Sposi: sono proposti alcuni piatti che danno risalto particolare al pesce del lago di Como, tanto ben descritto nel romanzo di Alessandro Manzoni.

Le tre serate sono fissate per venerdì 27 aprile, venerdì 18 maggio e sabato 19 maggio, sempre alle ore 20.30. Questi i piatti previsti dal menu: aperitivo con crostini alla bottarga di luccio; paté di salmerino e olive dolci; filetti di pigo in carpione leggero; filetti di trota del lago di Como all'alloro; risotto mantecato con filetti di pesce persico; filetti di lavarello al vapore con salsa alle erbe della Val d'Intelvi; crema del Lario; caffè e distillati.

«Grazie alla collaborazione della storica cantina 'La Versa”, famosa per la produzione di Spumanti Metodo Classico e vini pregiati nell'Oltrepò Pavese - afferma Guglielmo Papetti, titolare del locale - possiamo contenere il prezzo a 35 euro per persona, tutto compreso, dall'acqua ai vini ai distillati».

Ed ecco i vini della Cantina La Versa che il sommelier ed enotecario Giancarlo Colombo ha scelto per la serata: Spumante Brut Metodo Classico Cuvée Storica; Spumante Brut Metodo Classico Testarossa Rosé Millesimato; Riesling Oltrepò Pavese Doc; Moscato Naturale dei vigneti di Volpara Doc; Grappe di Bonarda e di Moscato 'Le Cresule”.

L'Antica Osteria della via Gluck (sì, proprio quella strada cantata da Celentano tanti anni fa) è nota e frequentata soprattutto per i menu di pesce, tanto è vero che è nata la battuta 'là dove c'era l'erba… ora trionfa il pesce”.

A pochi passi dalla Stazione Centrale, il locale ha due sale interne arredato sul classico e un ampio giardino con comodo dehor che permette di consumare ottime grigliate all'aperto, specie nelle serate estive. Su una bella griglia a vista sfrigolano il pescato del giorno, gamberoni e anche controfiletti e filetti di manzo piemontese per i carnivori irriducibili.

Tra i piatti particolari si segnalano: delicato salmone fresco marinato agli agrumi di Sicilia, l'insalata di tonno delle Lipari, il tortino tiepido di patate con speck e scamorza, i tagliolini freschi al sugo di pesce, la fresca insalata primaverile di pesci e crostacei senza guscio. Solitamente qui trionfa il pesce di mare, ovviamente, ma la serata dedicata ai Promessi Sposi vuole proprio rivalutare il pesce di lago.

Antica Osteria di via Gluck
via Gluck 10, Milano
Tel 0266982898
anticaosteriaviagluck@hotmail.it