Silvano Allambra e Claudio Sadler

MILANO - Ha un fascino francese, uno spirito milanese e una naturale sobrietà. Espressa nell'abito in legno chiaro che lo veste di eleganza e semplicità. Perché lui è Nobile, di nome e di fatto. Un ambrosiano bistrò figlio di due protagonisti della ristorazione di qualità: lo chef bistellato Claudio Sadler (a destra nella foto) e l'ex amministratore del brand Panino Giusto, Silvano Allambra (a sinistra nella foto). Uniti in una nuova avventura, capace di seguire la strada gourmet senza tradire quel non so che di informale e conviviale tipico dell'assaporare smart e fast.

Ecco allora una location bohémienne distribuita su due livelli: caffetteria, all'ingresso; ristorante-salotto, al piano inferiore. Per due proposte parallele e complementari. Così, al pianterreno, fra tavolini e poltroncine in tessuto, si può far colazione, merenda o lasciarsi deliziare da toast e panini de luxe, sfiziose insalate e nostrani croc, rilettura raffinata e destrutturata dei classici croque monsieur. Come quello alla mortadella tagliata al coltello con giardiniera di verdure. Mentre sotto, in una cornice di volte in mattoni, madie e bottiglie a vista, prende vita il pranzo, snello ma ben curato, oppure la cena, siglata dall'astro-estro sadleriano.

Da sperimentare? La terrina di foie gras con mostarda mantovana, il risotto giallo al salto, i cappelletti emiliani in brodo di cappone e gli strozzapreti con lenticchie di Castelluccio, scarola e perle di cotechino. Non trascurando l'ossobuco di vitello con puré e funghi e lo stinco di maialino croccante laccato alla birra rossa, corredato da patate alla senape e cavolo cappuccio all'agro.

E per dessert? Tarte tatin di mele, crema bruciata al profumo d'arancia o zabaione freddo preparato con uova bio e vino Moscato. Servito in coppa Martini e accompagnato da fragranti biscottini della casa.


Nobile bistrò de Milan
corso Venezia, 45 - 20121 Milano
Tel 02 49526592