Andiamo in Valtellina, a Livigno (So), precisamente all'Hotel Chalet Ristorante Mattias. Tutto è immerso in una meravigliosa armonia: il luogo, Livigno, lo chalet, una deliziosa casa di montagna come nelle favole, delle vere bomboniere le camere e una cucina strepitosa con profumi accattivanti e succulenti sapori. Due giovani belli ed entusiasti i conduttori della struttura: Mattias Peri in cucina e la bella e gentile Manuela all'accoglienza.

Mattias propone una cucina del territorio, rivisitata in chiave moderna che parla del luogo e con sapiente contaminazione di altri luoghi lontani che diventano tutt'uno con meraviglisa armonia nella proposta dei poatti. Tutto nell'assoluto rispetto della stagionalità. Si inizia con una sinfonia di frutta e verdura con code di gambero e passito, o con una millefoglie di pescato con mele essiccate e lamponi. Sapori intriganti e seducenti, del luogo e del mare lontano.

Manuela e Mattias PeriMolto seducente l'insalata di porcini neri della Valtellna con dadolata di formaggi, gustose le profumate lasagnette di grano saraceno ai finferli, code di gamberi e germogli autunnali. Oppure grandissimo il carré di cervo in crosta di sale, gemme di pino mugo, perle di sedano e finferli trifolati.

Dolci assolutamente da non perdere. Citiamo la bavarese con gelée di lamponi e salsa di cioccolato fondente, il semifreddo dal Braulio con miele d'acacia e la ricotta di alpeggio del val Fedelia e miele di pino mugo. Ricchissima la cantina, ottima selezione di vini bianchi e imponente la collezione di vini rossi. Posto d'onore ai grandi di Valtellina. Grande equilibrio nel pezzo per il rapporto qualità.


Hotel Chalet Ristorante Mattias
via Canton, 124 - 23030 Livigno (So)
Tel 0342 997794 - Fax 031 4250199
info@chaletmattias.com