ROMA - Il ristorante Le Maschere è nel cuore di Roma, tra Campo de' Fiori e Piazza Navona, e vanta una fama consolidata da un quarto di secolo. Ma recentemente, con la nuova gestione dei due fratelli Marco e Patrizio, appassionati gourmet e con lunga esperienza nella ristorazione, all'offerta enogastronomica di livello si è unita quella musicale.

In alcuni giorni della settimana, infatti, viene offerta ai clienti della grande sala interna una rassegna musicale di arie d'opere, di canzoni napoletane e popolari italiane eseguita su un piccolo palcoscenico allestito presso il muro originale del Teatro di Pompeo Magno, risalente al 55 a.C. che funge da parete del locale.

Il menu cambia ogni settimana, secondo le stagioni e la fantasia dello chef che è poi Patrizio, coadiuvato da una brigata competente. Serate con musica possono essere organizzate anche su richiesta dei clienti. Immancabili le specialità romane, le più richieste dai visitatori e da chi preferisce affidarsi alla tradizione piuttosto che alle proposte light, ma non mancano altri piatti regionali. Anche formaggi e prosciutti vengono dalle località più vocate.

Tutte le paste sono fatte a mano, dai tagliolini agli gnocchi fino ai tortellini e ai ravioloni, tra cui da segnalare quelli ripieni al brasato. Richiestissima è la classica pizza napoletana verace, impastata con lievito madre e lasciata riposare a lungo prima di essere guarnita e cotta sui mattoni del forno a legna. Può essere anche gustata per antipasto, attendendo che siano pronte le ordinazioni, perchè qui tutto è espresso.

In alternativa si possono gustare i fritti: la croquette di prosciutto, le polpettine alle melanzane e cicoria o il filetto di baccalà. Tra i primi, oltre alla classiche carbonara, amatriciana o gricia, sono da provare le pappardelle al ragù di coniglio, i rigatoni al sugo di coda o i riccioli con gamberi rossi di Sicilia e bottarga di muggine, i tagliolini pomodorini e ricotta (nella foto). è uno dei pochi locali dove si possono gustare polpette al sugo "da manuale" e tutti i tipi di carne su un'enorme griglia, con braci sempre accese. Una specialità è il filetto di suino nero ai porcini. Il pesce - e questo è una garanzia - c'è solo quando il mercato lo consente. I dessert non sono più di tre o quattro, ma ben fatti, come il tortino di castagne con salsa all'arance e un tiramisù degno del suo nome.

Anche la cantina non è smisurata, ma con ottime etichette regionali. D'estate si può mangiare all'aperto, in piena atmosfera Vecchia Roma. Gentilezza di tutti e servizio attento fanno sentire davvero a casa, mentre il prezzo più che accettabile: 40-45 euro per un pasto completo, dall'antipasto al dolce.


Ristorante Le Maschere
via Monte della Farina, 29 - 00186 Roma
Tel 06 6861550