Il rinascimento enogastronomico campano ha nel Sannio il suo vettore trainante. Lo scrivemmo tempo addietro e molto volentieri siamo a ripeterci, sperando di non procurare tedio, a fronte di lieta scoperta avvenuta proprio nel capoluogo sannita.

Parliamo del ristorante (anche pizzeria) Antiche Terme nel pieno centro di Benevento, con affaccio sul lungofiume. è annesso a un omonimo hotel ma ne è separata la gestione. La sala è ben arredata con una distanza fra i tavoli atta al migliore comfort della clientela.

Aperto da poco più di tre mesi, ne è patron e chef, aiutato dalla giovane mamma, il giovanissimo Mario Di Grazia, sannita nell'animo ma girovago per professione. Anni di apprendistato e di esperienze in Versilia.

E adesso, ancora così giovane, appena un quarto di secolo, il ritorno a casa. Ed è proprio il tempo trascorso nelle più prestigiose cucine della Versilia che gli ha consentito una pregevole confidenza con il pesce.

è la mamma di Mario che si reca a Pozzuoli a scegliere il pesce, morigerati i volumi di acquisto, che poi suo figlio Mario sa abilmente lavorare in cucina. è un pesce che non viene traviato da sapori improvvidi e che sa trascinare nel piatto, per gioia di palato, il sapore del mare.



La scelta avviene a vista, con Mario che si avvicina ai tavoli con il vassoio su cui coesistono pescatrici, totani, cuocci, spigole, orate. In cucina stazionano anche, freschissimi oppure non se parla proprio, i frutti di mare.

La scelta cade sugli scialatielli alle terme. Si rivela una scelta felice, in quanto con questo piatto lo chef si prende, e gliela si concede molto volentieri, la facoltà di comporre lui il piatto secondo disponibilità e suo estro dell'istante. Ne sortisce piatto molto godibile.

L'attesa è lenita da ottavini di focaccia ben calda appena sortita da un forno a legna che alla bisogna esita buone pizze. Ci accompagna un buon Greco di Tufo del Sannio.

Si vorrebbe proseguire ma la dovizia degli scialatielli è tale che lascia posto al dolce ma non ad un secondo piatto, anche se di certo avrebbe meritato. Il dolce è un ottimo tiramisù.

Gradita sorpresa proviene anche dalla scelta delle grappe, assolutamente non banale e ben proposte dal giovane maître Amato. Il conto per due persone, con tale qualità ittica e bottiglia di vino inclusa, lambisce appena i 40 €.

Siamo facili profeti nel pronosticare a Mario Di Grazia, atteso che sappia mantenere i suoi standard, un radioso prosieguo di una coraggiosa intrapresa appena avviatasi. Bravo e complimenti.


Antiche terme
via Bagni (angolo Via Posillipo), 82100 Benevento
Tel 320 4059895
Chiuso il lunedì