VENEZIA - Dal 18 febbraio scorso l'hotel Metropole ha riaperto il suo Met Restaurant con la novità che clienti e veneziani attendevano con trepidazione: forte dei suoi numerosi e importanti riconoscimenti e intendendo mantenere il percorso di una cucina d'eccellenza, il Met Restaurant si ripresenta con un nuovo e originalissimo concept, che vede la sua nascita proprio a Venezia, assolutamente in linea con la sua alta e acclamata tradizione gastronomica.

Ecco dunque che il Met Restaurant si fa pioniere e impavido propositore della Cucina tracontemporanea, ideata e diretta da Oscar Cavallera, esperto esploratore del gusto, assieme al genio creativo dello chef Mariasole Capodanno. Il nome fonde due filosofie, la tradizione delle ricette italiane e venete, e la contemporaneità dello stile con cui vengono elaborate e riproposte in maniera creativa. Uno stile culinario che vede da un lato la capacità del cuoco di proporre le ricette che hanno fatto la storia gastronomica dell'Italia, e dall'altro di interpretarle e presentarle in una versione attuale.

Così i menu elencheranno piatti dalla doppia identità: da un lato la versione storica e tradizionale, frutto di un'attenta e appassionata ricerca, e a fianco lo stesso piatto rielaborato nella maniera contemporanea. Sarà quindi divertente poter scegliere a esempio tra la versione tradizionale delle venezianissime sarde in saor oppure la loro versione contemporanea, dove la sarda appare in forma geometrica con la cipolla che si accompagna ma non si amalgama, e dove l'aceto si profuma di lamponi e l'uvetta si ammorbidisce nel Verduzzo.

O che dire degli squisiti casunziei ampezzani? Dai classici raviolotti ripieni alla barbabietola rossa e ricotta affumicata si arriva a dei più contemporanei stracci di pasta fresca alla barbabietola affiancati meravigliosamente a semi di papavero e radicchio croccante.



In controtendenza rispetto alle mode gastronomiche del momento, il motivo di una scelta così originale risiede nella volontà di valorizzare i prodotti del proprio territorio, spesso sacrificati in favore di cibi di lontana provenienza, elaborati con stili e cucine esotiche. L'alta qualità delle materie prime sarà pilastro portante della Cucina tracontemporanea: il pesce verrà dunque da Rialto, l'agnello dall'Alpago e le verdure nientemeno che dall'isola di S. Erasmo.

Ad annaffiare la delizia dei piatti, una carta dei vini costituita da etichette di aziende vinicole italiane, per dare all'ospite la certezza di un'esperienza al 100% italiana.


Hotel Metropole
Riva degli Schiavoni 4149, 30122 Venezia
Tel 041 5205044 - Fax 041 5223679