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Federico Coria, patron del ristorante 'Antico ristorante del Moro”, 41 anni, vanta un lunghissimo curriculum di esperienze di lavoro in Italia e nei paesi esteri e un medagliere di tutto rispetto conquistato in vent'anni di partecipazioni a competizioni culinarie in qualità di componente della Nazionale italiana cuochi.

La sua cucina è caratterizzata dalla continua ricerca dell'equilibrio nei sapori e negli accostamenti, ed è valorizzata dall'attenta selezione che Coria effettua nella ricerca delle materie prime, con una predilezione per la stagionalità dei prodotti. Chicco Coria è responsabile dei corsi di formazione per la Saps, associazione culturale per la divulgazione delle conoscenze sull'uso dei materiali e delle forme in cucina. è collaboratore e coordinatore del corpo docente dell'Accademia del gusto dell'Ascom di Bergamo.

Saltuariamente è coordinatore di corsi di aggiornamento sulla cucina creativa, organizzati dalla Comunità europea. Inoltre tiene corsi di aggiornamento presso vari Istituti alberghieri. L'Antico ristorante del Moro è un ristorante tradizionale che suggerisce dei menu personalizzati e a tema. La volontà di offrire un servizio sempre più vicino a ogni esigenza, ha fatto maturare la decisione di aderire al disciplinare di VeganOk, impegnandosi a proporre a tutti i propri clienti anche l'opzione vegan tramite una vasta varietà di preparazioni rigorosamente caratterizzate dall'uso di prodotti stagionali e di altissima qualità. Il menu vegan è quindi sempre presente tra le opzioni proposte a tutti i clienti, in modo che anche i clienti non vegan, possano avvicinarsi a questa cucina etica e salutare, assaporando ingredienti sempre freschi, elaborati sapientemente.


Antico Ristorante del Moro
viale Papa Giovanni XXIII, 12 - 24121 Bergamo
Tel 035 2289200