Credito: Matteo BarroMILANO - Matericità e candore. Mattoni a vista e comode sedute in cuoio bianco. A duettare armonicamente, mentre 50 lampade-crateri celesti sublimano in dorati astri luminosi, scendendo a perpendicolo dal soffitto. Si veste di atmosfere avvolgenti e di design contemporaneo il ristorante Izu, che mutua il nome dalla splendida penisola giapponese nota per l'attività peschereccia e il cui progetto porta la firma del celebre architetto Simone Nisi Magnoni.

Uno spazio raffinato e rilassante, dove assaggiare una cucina nipponica che si concede aromaticamente all'estro d'Occidente. Non tradendo la tradizione ma sposando sapori mediterranei che fan di freschezza e leggerezza virtù. Sotto la guida attenta del giovane titolare Jin Hu, perfetto padrone di casa e saggio sperimentatore di accostamenti inediti e intriganti.

Ecco dunque le capesante con lime e salsa d'agrumi, nonché ittiche crudité proposte a seconda del mercato del dì. E ancora, la kaisen salad, insalata di mare in cui un delicato centrifugato di frutta e verdura (mela e carota) va a condire un mix di polpo, gamberi, alghe e misticanza; il crispy salmon, salmone al sesamo in fragranti sfoglie di riso, e il katana roll, cannolo-crêpe new style, prezioso di granchio, capesante e salsina a base di soia e aceto balsamico.

Intanto, i gunkan accolgono uovo di quaglia ed erba cipollina e i nobili nigiri abbracciano ricciola e pâté di olive o ventresca di tonno scottata e foie gras. E gli spaghetti? Preparati con farina di riso e patate, saltano in padella insieme a gamberetti e verdure. E se il filetto di branzino con funghi shiitake cuoce nel vapore del saké, il merluzzo nero dell'Alaska finisce in forno e gli scampi si stendono sulla pietra lavica. Senza trascurare il gustoso shoga yaki: filetto di manzo corredato da salsa barbecue jap, con zenzero fresco.

Credito: Matteo Barro

Izu
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