CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN) - Claudio Truzzi, cuoco di alta classe, ha stupito tutti con la sua cucina di grande eccellenza e con materie prime selezionate con talento e professionalità. La nuova tappa del 'Touring del gusto”, patrocinato da Isnart (Unioncamere) e da Ospitalità italiana, ha segnato un successo che lo distingue, ma ha fatto riscoprire gusti che nella memoria umana non esistono più.

L'obiettivo del Touring del gusto è quello di far conoscere e promuovere la tipicità della tavola italiana, far conoscere l'abilità dei cuochi nel riproporli come all'origine, dimostrare le ampie capacità di abbinamento dei vini storici e autoctoni italiani e non ultimo, gli aspetti positivi, in termini salutistici, che scaturiscono dalla corretta realizzazione della cucina italiana. In estrema sintesi, Touring del gusto si pone l'obiettivo di diffondere la cultura alimentare italiana, patrimonio dell'umanità, sancito dall'Unesco nel novembre 2010.

L'azienda vitivinicola selezionata e gemellata con l'Hostaria del Teatro è 'Caminella” di Cenate Sotto (Bg), proprietaria dei terreni 'Sas di Luna” dove si allevano le uve. Ha sigillato un ottimo connubio vino e cucina tra due territori ben distanti tra loro, ma molto vicini per qualità e originalità. Si ricorda che i terreni geologicamente definiti 'Lunari” dell'azienda Caminella, sono unici al mondo insieme ai terreni di Borgona (Francia) che fanno di questi vini una particolarità rara.

Lo chef Claudio ha sottoposto ai commensali un menu con piatti della cucina territoriale e con l'abbinamento dei vini autoctoni e storici dell'azienda 'Caminella”, lasciando a loro di esprimere il proprio giudizio attraverso il voto su apposita scheda. Entra nel sistema del 'Touring del gusto” e 'Ristoranti italiani nel mondo” con il titolo 'Qualità italiana”: il ristorante infatti ha raggiunto un punteggio superiore a 80/100.

Ecco i voti finali risultati dalle valutazioni dei commensali.

Voto medio totale: 80,5775

Antipasto
Luccio in salsa mantovana: voto 79,42
Abbinamento
Ripa di Luna Brut: voto 80,38

Primo piatto
Risotto vialone nano mantovano con zucca e scorze di limoni del Garda e gamberi di fiume al vapore: voto 78,85
Abbinamento
Verde Luna Riserva: voto 79,15

Secondo piatto
Filetto di lavarello del Garda con porcini e tombea: voto 78,08
Abbinamento
Luna Rossa Riserva (blend italiano): voto 79,23

Dolce
Torta di cioccolato Amadei con prugne al rosso di luna: voto 85,96
Abbinamento
Goccio di sole da uve di Moscato di Scanzo: voto 80,19



Alla serata di venerdì 16 settembre era presente il dottor Fabio Quinzani di Isnart (Unioncamere) - Ospitalità italiana. La manifestazione è stata condotta da Osvaldo Murri, giornalista enogastronomo, promoter della qualità su Rete4-Vivere Meglio. Il miglior piatto e il miglior abbinamento è stato assegnato alla 'Torta di Cioccolato Amadei con prugne al vino Goccio di Sole, da uve di Moscato di Scanzo” (nella foto), risultati per il loro punteggio miglior piatto (85,9695) e miglior vino (80,1995).


Hostaria del Teatro
Via Bernardo Ordanino, 7 - 46043 Castiglione delle Stiviere (Mn)
Tel 0376 670813