Lui è crudo e puro. Cotto e aromatico. Povero e nobile. Felice di sposare gli ortaggi e di abbracciare il formaggio. è il pesce, freschissimo protagonista de Il Navigante, un approdo storico per la città, aperto oltre 40 fa dal titolare Sergio Cosmai, cuoco di bordo sulla nave dell'inglese famiglia reale.

Uno spazio elegante, che non sfiora l'onda del mare ma se ne sta vicino al Naviglio Pavese, con la sua linda livrea, i mattoni a vista e un acquario-oblò che occhieggia dal pavimento. Un'ittica oasi dove la tradizione incontra l'estro del giovane chef campano Michele Gaglione, pronto a giocare con seducenti abbinamenti.

Della serie: insalata di gamberi, fave e pecorino; millefoglie di alici con mozzarella di bufala, pomodoro e melanzana viola; e sarde farcite, avvolte in foglia di lattuga e sublimate in tempura. Senza dimenticare il fragrante fritto di paranza e la variazione di tonno: in carpaccio marinato, in agrumata tartare e in profumata crosta di pepe rosa e rosmarino.   


Il Navigante
via Magolfa 14, Milano
Tel 02 89406320