Andrea Costantini (nella foto) è il re della cucina dell'Hotel Regina Adelaide sul lago di Garda. Giovane chef allievo del grande Bruno Barbieri dove è stato per ben otto anni alla corte di quello che è uno dei migliori chef della cucina italaina. Andrea è molto attento alla stagionalità sopratutto alle materie prime, ai colori e ai profumi, e quindi ai sapori.

Soprattutto grande attenzione e importanza viene data a questi ultimi che egli ritiene giustamente fondamentali nella riuscita di un piatto. Meticoloso e sensibile soprattutto in considerazione della tradizione, che viene riproposta in chiave moderna senza stravolgimenti ma più contemporanea e leggera.

Meravigliose le tagliatelle di semola tirata a mano con l'immortale mattarello come gli spaghetti alla chitarra e i maccheroncini al ferretto fatti a mano conditi sempre con salse fresche e stagionali come la delicata salsa sverde di sedano o il brodetto di fave fresche.
Anche negli antipasti si svelano interssanti abbinamenti molto personalizzati, come il crudo di cervo battuto con burro di alici e mentuccia e salsa di lamponi freschi che bilancia il tutto con suo tenore acido chee allo stesso tempo è stuzzicante per il proseguimento del pranzo.

Andrea è molto attento alle esigenze della clientela ed è un grande sostenitore del piacere della buona tavola anche in chiave salutistica tanto è vero che ripropone un interessante menu di verdura.

Nei dessert interessanti proposte che danno la sensazione di terminare il pasto nel modo più delicato possibile.

Sicuramente fra qualche anno, anzi anche prima, lo troveremo fra i migliori chef d'Italia.


Hotel Regina Adelaide
Via S. Francesco d'Assisi 23, 37016 Garda (Vr)
Tel 045 7255977 / 347 1265700
hotel@regina-adelaide.it