Gelato fresco “Alberto Marchetti”. Prodotto d'autore di alta qualità
Il nome scelto per l’insegna della gelateria torinese “Alberto Marchetti”, inaugurata nel 2007 in Corso Vittorio Emanuele, sottolinea la filosofia del proprietario: il gelato, così come l’alta cucina, è una creazione d’autore. Una rivendicazione di qualità che tradisce anche una grande passione
'Alberto Marchetti” inaugura a Torino il 22 giugno 2007 in Corso Vittorio Emanuele II 24 bis. Il nome scelto per l'insegna sottolinea la filosofia del proprietario: il gelato, come l'alta cucina, è una creazione d'autore. Come la grande ristorazione ha i suoi chef, così anche l'arte del buon gelato può e deve rivendicare l'eccellenza dei suoi maestri gelatieri e la passione che sta dietro la preparazione di ogni gusto. Di qui la scelta di dare al locale il proprio nome. Una rivendicazione di qualità che tradisce anche una grande passione. Alberto Marchetti (nella foto) segue le antiche ricette per creare i suoi gusti rendendoli cremosi proprio come vuole la tradizione sabauda, ma ciò che più di ogni altra cosa caratterizza il gelato di Alberto Marchetti è la freschezza perché tutti i gusti vengono rigorosamente preparati freschi in giornata e capita di passare davanti alle vetrine e venire catturati dall'aroma del caffè, dal profumo dello zabajone e della cioccolata.
è nel suo laboratorio che tutte le mattine Alberto miscela e pastorizza gli ingredienti freschi che arrivano dai fornitori che lui stesso ha selezionato in base a criteri di rigorosa qualità. Latte, panna, frutta fresca... Tra i gusti della tradizione non mancano Nocciola, crema, gianduja, torroncino, zabajone... Richiestissimi anche i particolarissimi Farina Bona, Croccante, Mand'arancia e i sorbetti, rigorosamente preparati solo con acqua, zucchero e frutta fresca. La pesca, che a dire dei torinesi è davvero una chicca, ma i veri gourmet non possono fare a meno, in stagione, della fragolina profumata di Tortona.
Altra golosità da non perdere sono gli affogati da passeggio, autentiche dolcezze che vantano un grande gruppo di affezionati e appassionati. Gusto e copertura sono a scelta del cliente che può provare sempre nuovi abbinamenti. Zabajone, cioccolata, caffè, Amarena e salse alla frutta. Qual è la copertura che vi piace di più? Da provare l'abbinamento croccante o torrone con lo zabajone (ovviamente preparato fresco da Alberto ogni mattina!) e il cioccolato extrafondente con l'amarena.
Ogni gusto è miscelato entro le 24 ore, mantecato al massimo ogni 3 ore per offrire ai clienti sempre e solo Gelato fresco. Proprio per questo non ci sono scorte e può capitare, arrivando in negozio a tarda sera, di trovare le carapine vuote e pochi gusti ancora disponibili. Qualcuno potrebbe lamentarsi ma i più attenti apprezzano questa che ormai è diventata una tradizione dietro alla quale si nasconde la certezza di trovare sempre e solo gelato freschissimo. Non ci sono 'trucchi” nella preparazione del gelato e i clienti, proprio come nei grandi ristoranti, hanno la possibilità di seguire le fasi di preparazione del gelato attraverso un monitor collegato direttamente con il suo laboratorio.
Focus - Alberto Marchetti
Alberto Marchetti è il simbolo vivente di una passione innata, quella per il gelato, che cresce e si trasforma in una dolce realtà. I suoi primi passi li ha mossi nel bar cremeria del papà a Nichelino (To) ed è lì che impara e capisce che il suo futuro muove verso una destinazione ben precisa: fare il gelato. Così apre la sua prima gelateria, 'Albertoandrea” a Nichelino nel 2004 ma il suo primo vero e grande traguardo porta la data del 22 giugno del 2007, quando inaugura 'Alberto Marchetti”, la gelateria di Torino (Corso Vittorio Emanuele II 24 bis) che subito diventa un punto di riferimento per tutti i golosi della città.
Nel 2008 entra a far parte dell'associazione Maestri della Gelateria Italiana. Nel 2009 partecipa come rappresentante della Regione Piemonte allo Sherbeth Festival di Cefalù (16-20 settembre) presentando il gusto 'nocciola”. In occasione dello Sherberth Festival partecipa al Premio Internazionale 'Procopio dei Coltelli” e si classifica al III posto con il gusto 'Mand'Arancia”.
Nel 2010, in occasione del Sigep (23-27 gennaio 2010), rappresenta la Regione Piemonte nell'area 'Verso l'Eccellenza”, un angolo di Italia caratterizzato dalla presenza di dieci gelaterie, espressione di altrettanti territori regionali. Le diverse aziende artigianali si sono fatte portatrici di ricette e di antichi sapori locali che hanno reinterpretato con nuovi accostamenti e soluzioni senza scalfirne la tradizione di sapori e di saperi. Il 10-12 giugno 2011 Alberto Marchetti sarà presente al Gelato Festival di Agugliano (An).
è nel suo laboratorio che tutte le mattine Alberto miscela e pastorizza gli ingredienti freschi che arrivano dai fornitori che lui stesso ha selezionato in base a criteri di rigorosa qualità. Latte, panna, frutta fresca... Tra i gusti della tradizione non mancano Nocciola, crema, gianduja, torroncino, zabajone... Richiestissimi anche i particolarissimi Farina Bona, Croccante, Mand'arancia e i sorbetti, rigorosamente preparati solo con acqua, zucchero e frutta fresca. La pesca, che a dire dei torinesi è davvero una chicca, ma i veri gourmet non possono fare a meno, in stagione, della fragolina profumata di Tortona.Altra golosità da non perdere sono gli affogati da passeggio, autentiche dolcezze che vantano un grande gruppo di affezionati e appassionati. Gusto e copertura sono a scelta del cliente che può provare sempre nuovi abbinamenti. Zabajone, cioccolata, caffè, Amarena e salse alla frutta. Qual è la copertura che vi piace di più? Da provare l'abbinamento croccante o torrone con lo zabajone (ovviamente preparato fresco da Alberto ogni mattina!) e il cioccolato extrafondente con l'amarena.
Ogni gusto è miscelato entro le 24 ore, mantecato al massimo ogni 3 ore per offrire ai clienti sempre e solo Gelato fresco. Proprio per questo non ci sono scorte e può capitare, arrivando in negozio a tarda sera, di trovare le carapine vuote e pochi gusti ancora disponibili. Qualcuno potrebbe lamentarsi ma i più attenti apprezzano questa che ormai è diventata una tradizione dietro alla quale si nasconde la certezza di trovare sempre e solo gelato freschissimo. Non ci sono 'trucchi” nella preparazione del gelato e i clienti, proprio come nei grandi ristoranti, hanno la possibilità di seguire le fasi di preparazione del gelato attraverso un monitor collegato direttamente con il suo laboratorio.
Focus - Alberto Marchetti
Alberto Marchetti è il simbolo vivente di una passione innata, quella per il gelato, che cresce e si trasforma in una dolce realtà. I suoi primi passi li ha mossi nel bar cremeria del papà a Nichelino (To) ed è lì che impara e capisce che il suo futuro muove verso una destinazione ben precisa: fare il gelato. Così apre la sua prima gelateria, 'Albertoandrea” a Nichelino nel 2004 ma il suo primo vero e grande traguardo porta la data del 22 giugno del 2007, quando inaugura 'Alberto Marchetti”, la gelateria di Torino (Corso Vittorio Emanuele II 24 bis) che subito diventa un punto di riferimento per tutti i golosi della città.
Nel 2008 entra a far parte dell'associazione Maestri della Gelateria Italiana. Nel 2009 partecipa come rappresentante della Regione Piemonte allo Sherbeth Festival di Cefalù (16-20 settembre) presentando il gusto 'nocciola”. In occasione dello Sherberth Festival partecipa al Premio Internazionale 'Procopio dei Coltelli” e si classifica al III posto con il gusto 'Mand'Arancia”.
Nel 2010, in occasione del Sigep (23-27 gennaio 2010), rappresenta la Regione Piemonte nell'area 'Verso l'Eccellenza”, un angolo di Italia caratterizzato dalla presenza di dieci gelaterie, espressione di altrettanti territori regionali. Le diverse aziende artigianali si sono fatte portatrici di ricette e di antichi sapori locali che hanno reinterpretato con nuovi accostamenti e soluzioni senza scalfirne la tradizione di sapori e di saperi. Il 10-12 giugno 2011 Alberto Marchetti sarà presente al Gelato Festival di Agugliano (An).
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini