Francesco Ambrosini, Antonella Clerici e Alessandra D'AddettaLa cucina emiliano romagnola ha vinto il titolo di campione della cucina d'Italia nella rubrica 'Campanile italiano” proposta dalla trasmissione di RaiUno la Prova del Cuoco. A rappresentare la regione Emilia Romagna è il ristorante Il Bacher di Berceto in provincia di Parma. Dopo sei vittorie consecutive contro altre regioni italiane il 25 maggio è stata trasmessa in diretta la finale contro la Valle D'Aosta.

Alessandra D'Addetta (nella foto, a destra, accanto alla conduttrice Antonella Clerici), titolare del ristorante Il Bacher, e Francesco Ambrosini (nella foto), chef, hanno preparato dei 'gnocchetti verdi con culatello e verdure di stagione” e 'millefoglie di polenta con sella di coniglio farcita”.  La puntata è stata molto combattuta, a suon di televoti, dati dal pubblico a casa, che con messaggi e telefonate ha giudicato i piatti migliori. Il verdetto è stato del 56% per Berceto e 44% per Cogne (Ao), con grande gioia dei due chef che hanno esultato e hanno ricevuto in premio una Coppa che esporranno come simbolo all'interno del ristorante.

Alessandra afferma: «Dopo anni di sacrifici e di lavoro arrivare ad un traguardo così alto è motivo di grande orgoglio e gioia da parte di tutta la famiglia D'Addetta. Questa vittoria l'abbiamo condivisa con una persona molto speciale, la nonna Piera, che ci ha tramandato gran parte delle ricette che abbiamo proposto nel corso delle puntate».

Infatti il segreto della cucina del ristorante Il Bacher sta nel coniugare tradizione e tipicità con innovazione e sperimentazione, utilizzando le migliori materie prime presenti nel territorio. Il traguardo raggiunto ha permesso di fare emergere anche Berceto, il territorio dell'Appennino e i prodotti tipici locali come i funghi, i tartufi, il parmigiano reggiano, i salumi.

Infine Alessandra e Francesco ringraziano «i nostri affezionati clienti, i bercetesi, le persone che ci hanno votato, gli amici ma in particolar modo tutti i collaboratori che ogni giorno lavorano con noi in prima linea per la sfida più importante: quella di accontentare le persone che vengono a mangiare a ristorante. Questa vittoria ci incoraggia a fare ancora meglio il lavoro che amiamo e che ci appassiona».