MILANO - I resort e gli alberghi Four Seasons si collocano nella fascia più alta dell'hotellerie mondiale e naturalmente presentano offerte di ristorazione di livello adeguato. Non fa eccezione il Four Seasons di Milano, nella centrale e al tempo stesso defilata via del Gesù, una traversa di via Montenapoleone nel quartiere della moda e dello shopping.  Un palazzo austero tipicamente meneghino nasconde la vastità dell'albergo, con un tranquillo e prezioso cortile interno sul quale si affacciano i due ristoranti, la Veranda e il Teatro, entrambi sotto la direzione dell'executive chef Sergio Mei, uno dei nomi che hanno contribuito a fare grande la cucina italiana nel mondo. Al di là dei pranzi e cene, sia private, sia di lavoro, due iniziative inusuali per Milano, ma tipiche di molti resort della catena, hanno fatto parlare di questo albergo: i brunch della domenica e la scuola di cucina.
     
La domenica mattina infatti non solo gli ospiti, ma anche alcune famiglie milanesi si servono del grande brunch fatto a isole nella sala del ristorante Teatro: salumi, latticini di bufala, pesce crudo, uova fatte espresse sul momento, si alternano a torte dolci e salate, piccola pasticceria, frutta, per un insieme di piatti caldi e freddi che permette di trascorrere piacevolmente la fine della mattinata domenicale. I tavoli più ambiti sono quelli che si trovano proprio all'interno delle cucine, a diretto contatto con i cuochi. La 'cooking class” rappresenta invece un punto di richiamo per gli stranieri, affascinati dalla grande cucina italiana, ma anche per tanti italiani: bisogna prenotare con anticipo perché c'è una lista di attesa di quasi sei mesi. Questa iniziativa è piacevole e divertente ed ha riscosso successo in tutti i resort dove è stata introdotta, come ad esempio il Four Seasons Seychelles dove si impara divertendosi la cucina creola. La mezza giornata di corso personalizzata sulle capacità e sulle esigenze dei partecipanti che si tiene a Milano, si rivolge a piccoli gruppi di massimo 8 persone ricevute da Sergio Mei e dalla sua squadra, composta da Sebastiano Spriveri e Silvano Prada. Si lavora nelle cucine e si preparano piatti di grande complessità sotto la guida attenta degli chef.

Tra le manifestazioni dedicate all'alta gastronomia, come degustazioni di grandi vini, serate a tema, banchettistica di alto livello e intrattenimenti, il tema fino alla fine del mese di maggio è la rosa, con le sue infinite sfumature. Protagonista in ogni dettaglio, dagli allestimenti floreali alle fresche proposte dei ristoranti, è anche il colore dominante, con un'eccellente selezione di champagne rosé e pregiati rosati italiani, abbinati alle raffinate creazioni a tema di Sergio Mei servite in entrambi i ristoranti. Il menù parte da uno stuzzichino di Fragola farcita al fegato d'anitra  e propne savarin di trota salmonata con rapette e vellutata al succo di melograno, farfalle rosa con polvere di pomodoro e ragù di gamberi di fiume, rosa di salmone norvegese fresco e affumicato con mozzarella di bufala e asparagi rosa di Mezzago con salsa allo spumante rosé, carpaccio di lombetto di vitello marinato al pepe rosa tiepido con primizie al pomodoro, soufflé ghiacciato ai lamponi con battuto di fragole al rosolio, caffè e piccola pasticceria rosa. La selezione di vini italiani  prevede Costaripa Brut Rosé  e Chiaretto del Garda Rosamara Costaripa, mentre tra i francesi Moët & Chandon Rosé Impérial  e Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2002 Millesimato  
    

Four Seasons Hotel
Via Gesù 6, Milano
Tel 02 77081438