Dall'arte alla gastronomia, l'Umbria è tutta da esplorare e il nuovissimo Griffin's sarà il punto ideale per partire alla scoperta delle bellezze di Orvieto (Tr) o della campagna circostante. Adagiato nel verde di una tenuta di 86 ettari, questo piccolo e raffinato hotel è un vero angolo di relax nella natura. Lo splendido scenario delle verdi vallate che gradualmente si alzano verso gli Appennini, la bellissima piscina, il giardino, le camere con le spaziose finestre che si aprono su questo meraviglioso scenario naturale offrono un'atmosfera di grande charme, perfetta per ritemprare il corpo e lo spirito.
 
Della stessa proprietà, ma gestito da uno chef già noto a Roma, l'Ostaria San Michele, è un ambiente suggestivo dove degustare piatti genuini e raffinati della cucina italiana tradizionale, piena di reminiscenze dei tempi passati, quando la preparazione dei piatti ne esaltava la naturale qualità degli ingredienti. Qui la cucina nasce dalla tradizione familiare e dall'attenzione ai prodotti del territorio, conditi dalla creatività dello chef Enrico Pierri.
 
Ogni camera del Griffin's sarà una piacevole scoperta. Grandezza e forma variano, ma tutte sono arredate con tessuti naturali, legni scuri, tappeti e tocchi di moderna eleganza che si contrappongono al mobilio antico.

L'hotel dispone di 8 camere classiche, 4 suite e 3 appartamenti. A sottolineare il valore che la proprietà attribuisce alla storia del luogo e alla forza della natura, ogni camera porta il nome di una divinità etrusca.

Il ristorante e il bar, sotto le antiche volte di mattoni a vista, si aprono sul delizioso giardino. Il Griffin's Resort è anche un'azienda agricola: non solo vigneti, ma anche frutteti, alberi d'ulivo, ortaggi e allevamento del bestiame per il consumo del ristorante. Quanto prima sarà disponibile un punto vendita nell'hotel per poter acquistare i prodotti a marchio Griffin's quali vino, olio e confettura di frutta.
 
Territorio, risorse naturali, scelta di materiali ecologici, risparmio energetico. Per quanto riguarda il legame con la natura e il territorio, l'architetto Giuliana Finizio che si è occupata di armonizzare l'ambiente esterno e la natura circostante con materiali moderni, attuali, ecosostenibili e antichi stilemi afferma: «Nel pieno rispetto della filosofia che fin dall'inizio ci ha ispirati, il Griffin Hotel è stato progettato e costruito rispettando in ogni momento il territorio circostante e le risorse naturali di questa bella campagna orvietana. Abbiamo scelto materiali ecologici e, dove possibile, di provenienza locale per ridurre l'impatto sull'ambiente e rispettare le tradizioni dell'architettura locale. Ci siamo fatti guidare dalle più ferree regole di confort, rispetto per l'ambiente e risparmio delle risorse con materiali insonorizzanti che impedissero dispersioni energetiche e di calore. Anche la luce, sempre con lampade a basso consumo, è stata studiata per regalare il massimo confort e relax, in ogni ambiente, e per armonizzarsi con il panorama naturale circostante oltre che con l'arredamento. La piscina è stata progettata per funzionare a sale, con un sistema a elettrolisi di cloruro di sodio che consente di evitare prodotti a base di cloro ed è molto più sana e rispettosa dell'ambiente. Anche l'irrigazione dei terreni avviene nel pieno rispetto del territorio e del risparmio delle risorse naturali: solo acqua piovana e reflua. E per il futuro, abbiamo in mente progetti ancora più innovativi per rafforzare il nostro legame con la natura e l'ambiente: pannelli solari nel parcheggio del resort, punti di sosta ecologici e aree gioco, un campo da golf di nove buche e zone per eventi e spettacoli en plein air».

La tavola dell'Ostaria San Michele  
Il Griffin's Resort ha voluto fare dell'arte culinaria una componente essenziale di questo nuovo indirizzo di charme con la volontà di creare un'atmosfera unica, utilizzando la collaborazione di uno chef di già provata esperienza.

Immerso nel verde di questa natura quieta, dove il fascino del passato e lo spirito delle antiche tradizioni si uniscono, sarà inaugurata la nuova 'Ostaria San Michele”, consacrata all'arte culinaria, dove lo chef Enrico Pierre offre tutto un ventaglio di sapori contemporanei, sempre di stagione, inediti e golosi.

Per il ristorante del Griffin's Resort è stata scelta una delicata combinazione di colori, materiali e luci che ben si adattano con i soffitti a volta e le mura in mattoni a secco.

Enrico Pierre, chef partenopeo che già dirige un noto ristorante a Roma, (ilSanLorenzo) offre un menu creativo, con grande enfasi su sapori e profumi della terra, nel rigoroso rispetto delle materie prime e dei metodi di cottura.

«La nostra giornata comincia con i profumi del pane e dei lieviti appena sfornati, con i cesti di frutta e di verdura, ancora bagnati dalla rugiada, e termina con i profumi della brace, con i colori del vino e con la voglia di regalare sempre un giorno di piacere» così vive la sua cucina Enrico Pierre che da 14 anni ha fatto dell'arte culinaria la passione della sua vita e di quella della moglie Elena, che a stretto contatto con il marito ha creato un'ampia carta dei vini che comprende vini rari e delle colline di Orvieto che si potranno ammirare e degustare nella cantina annessa al ristorante.  

Il 'San Michele”, presso il Griffin's Resort, offre ai suoi ospiti una tipica cucina di campagna, grazie alla varietà e alla diretta disponibilità di ortaggi e frutta provenienti dalle coltivazioni del resort e all'uso dei migliori prodotti locali o di prelibatezze come tartufi, funghi e vari tipi di formaggi. Ottima anche la selezione delle paste (di Gragnano) e delle materie prime utilizzate in pasticceria.

Al 'San Michele” la gastronomia non è soltanto il modo di preparare il cibo, ma è il punto di arrivo di un percorso che rappresenta il legame dell'uomo alla terra e ai suoi prodotti. Il metodo è quello della cucina italiana tradizionale ma piena di reminiscenze dei tempi passati, quando lo stile del cibo era determinato dalle risorse naturali disponibili, era semplice e la sua preparazione ne esaltava la naturale qualità.

Nel corso delle stagioni il 'San Michele” vi inviterà a scoprire i mille sapori dell'Italia e del Mediterraneo, sapori veri, sani ma anche raffinati e ricchi d' inventiva che vi proveranno che la leggerezza e l'emozione culinaria non sono affatto incompatibili.  

Molte saranno le specialità da gustare all'Ostaria San Michele, ma da un pranzo leggero a una cena importante, la tradizione e la semplicità saranno sempre il comun denominatore. D'estate si può mangiare nel dehors.
 
- Menu degustazione a partire da 35,00 euro a persona (bevande escluse)
 
Il bar
Per una coppa di champagne, tra amici o quattro chiacchiere dopo cena, il bar annesso al ristorante sarà complice dei vostri momenti di relax. Vi potrete trovare una deliziosa scelta di bevande e cocktail, e assaggiare speciali tartine o preziose varietà di caffè e tè con dolci fatti in casa, liquori e distillati che, a richiesta, potranno essere serviti ovunque nel resort, in camera o in giardino.