Semplicità e genuinità sono il vero lusso, meglio se unite a un tocco di raffinatezza francese. La Terrasse Cuisine & Lounge, al settimo piano del Sofitel Villa Borghese, offre una vista unica sulle bellezze di Roma e il talento di un giovane executive chef campano, Giuseppe D'Alessio (a sinistra nella foto, insieme a Benoit Stoltz), con stellatissime esperienze europee. è l'esaltazione delle materie prime -scelte con cura maniacale - a prevalere sull'innovazione, così come il gusto sulla presentazione, seppure accuratissima. Approdato da poco nella catena francese 5 stelle lusso, D'Alessio propone soprattutto piatti di pesce, dalle cotture studiate perchè i sapori non si sovrappongono liberando tutta l'intensità del profumo di mare.

Giuseppe D'Alessio e Benoit StoltzDa provare come antipasto i Gamberi in padella al pepe verde con insalatina di puntarelle, pancetta e olio di crostacei, l'Insalatina con triglia in crosta di nocciole servita su lavagna, la Zuppetta di fagioli di Spello con julienne di calamari e crostini dorati all'aglio, ma anche la Burrata con petali di pomodoro confit e tempura di verdurine al Millefoglie di scaloppa di foie gras d'anatra con purea di patate e mela.

Per i primi piatti, si può scegliere fra le tre diverse versioni del Risotto Bio Carnaroli, preparato alla piemontese, alla milanese o con pecorino zucchine e gamberi, le Linguine di kamut al pesto, con cappesante e pachino, i Ravioli al nero di seppia e vellutata di pesce, oppure a richiesta i classici piatti romani come Bucatini all'amatriciana o i Mezzi rigatoni alla carbonara.

Ancora sul pesce, da provare il Filetto di rombo con marmellata di cipolle rosse e salsa all'arancia, il Branzino con zuppetta di legumi patate schiacciate ed emulsione di bisque, il Trancio di salmone selvatico con calamaretti spillo pachino e capperi e un vero capolavoro come il Calamaro ripieno di cuscus al ragout di Branzino con pomodorini e mentuccia (nella foto in alto).

Ottime anche le proposte di terra, come la Supreme di pollo biologico ripiene di scamorza affumicata con verdure arrosto, il Filetto di manzo con flan di spinaci e purea di patate all'aglio dolce o il Carrè d'agnello in crosta di pane aromatizzato con couscous al pomodoro e crema di ceci. 

Il tocco francese del Sofitel grazie ad un attivissimo canale con Parigi diretto da Benoit Stoltz, appare soprattutto con i formaggi e con i dolci, a cominciare dagli squisiti macarons ai lamponi (nella foto a destra) o al cioccolato. Cantina interessante, con la migliore produzione italiana e francese, bollicine comprese. Un'esperienza di livello al costo di circa 80 euro, scegliendo à la carte.

Ma c'è anche un'interessante proposta per un light lunch a soli 35 euro con due piatti, caffè e acqua compresi. Da consigliare anche una sosta al bar panoramico per un drink firmato da Federico Tomasselli, barman di razza di formazione londinese.


La Terrasse Cuisine & Lounge - Hotel Sofitel Villa Borghese
Via Lombardia 47, 00187 Roma
Tel 06 478021 - Fax 06 4821019