Specialità tipiche della cucina veneta alla Fiaschetteria Toscana
La Fiaschetteria Toscana, gestita dalla famiglia Busatto, propone una cucina veneziana, impegnata a valorizzare piatti e prodotti del territorio con particolare attenzione al pesce, rigorosamente selvaggio e “nostrano”. 600 etichette delle migliori cantine italiane compongono la carta dei vini
Fiaschetteria Toscana: come mai questo nome ad un locale così veneziano? La risposta è semplice, il locale era effettivamente una 'fiaschetteria toscana”. Verso la fine dell'800 una famiglia proveniente da Montecatini in Toscana, inizia l'attività di trattoria offrendo alla clientela vino e prodotti tipici della loro terra. La famiglia Busatto arriva in questo locale nel 1956, abbandona la linea esistente e, attraverso piccole ma continue innovazioni, dà avvio ad una cucina più attinente al territorio veneziano, privilegiando, però, il lavoro al banco.
Incoraggiata da una clientela sempre più crescente, sviluppa una grande varietà di proposte, sia per quanto riguarda i vini, circa un centinaio alla mescita rappresentanti tutte le regioni italiane,sia per quanto riguarda i cibi, la maggior parte dei quali offerti come delle piccole sfiziosità, i cosiddetti 'cicchetti veneziani” che accompagnavano il bicchiere di vino. Tutto prosegue con successo fino al 1983, anno in cui si ha la trasformazione più importante: il locale viene completamente rinnovato e predisposto esclusivamente alla ristorazione, attività che da allora è rimasta inalterata.
La conduzione è sempre della famiglia Busatto: Albino, la moglie Mariuccia e il figlio Stefano che li affianca ormai da parecchi anni. Il ristorante Fiaschetteria Toscana si trova nel cuore di Venezia, a 200 metri circa del Ponte di Rialto, in Salizada S. Giovanni Grisostomo al civico 5719 nel sestiere di Cannareggio. Il ristorante, oltre ad una trentina di posti al piano terra, dispone di due sale al piano superiore di cui la più grande per banchetti fino a 50 persone, mentre la più piccole può ospitarne fino a 14. Durante il periodo estivo, si può mangiare all'aperto in uno spazio situato di fronte al ristorante in un tipico campiello veneziano a lato di un magnifico pozzo del ‘500.
La cucina è veneziana, impegnata a valorizzare piatti e prodotti del territorio con particolare attenzione al pesce, rigorosamente selvaggio e 'nostrano”, cioè della laguna o del mare circostante. Anche la lista dei vini merita menzione: circa 600 etichette delle migliori cantine italiane, selezionati secondo i principi di massima integrità, tipicità e bevibilità. Buona parte di questi sono vini rossi che ben si accompagnano sia ai piatti di carne come il selvatico della laguna o il manzo di razza 'Chianina”, sia ai formaggi italiani affinati da qualificati selezionatori. Ultimi ma non da meno, importanti i dessert preparati dalla signora Mariuccia: la sua 'rovesciata di mele al caramello”, ha avuto l'onore della prima pagina nella rivista americana 'Bon Appetit” nel Gennaio 2006.
Fiaschetteria Toscana
Salizada S. Giovanni Grisostomo, Cannaregio 5719, Venezia
Tel 041 5285281 - Fax 041 5285521
busatto@fiaschetteriatoscana.it
Incoraggiata da una clientela sempre più crescente, sviluppa una grande varietà di proposte, sia per quanto riguarda i vini, circa un centinaio alla mescita rappresentanti tutte le regioni italiane,sia per quanto riguarda i cibi, la maggior parte dei quali offerti come delle piccole sfiziosità, i cosiddetti 'cicchetti veneziani” che accompagnavano il bicchiere di vino. Tutto prosegue con successo fino al 1983, anno in cui si ha la trasformazione più importante: il locale viene completamente rinnovato e predisposto esclusivamente alla ristorazione, attività che da allora è rimasta inalterata.La conduzione è sempre della famiglia Busatto: Albino, la moglie Mariuccia e il figlio Stefano che li affianca ormai da parecchi anni. Il ristorante Fiaschetteria Toscana si trova nel cuore di Venezia, a 200 metri circa del Ponte di Rialto, in Salizada S. Giovanni Grisostomo al civico 5719 nel sestiere di Cannareggio. Il ristorante, oltre ad una trentina di posti al piano terra, dispone di due sale al piano superiore di cui la più grande per banchetti fino a 50 persone, mentre la più piccole può ospitarne fino a 14. Durante il periodo estivo, si può mangiare all'aperto in uno spazio situato di fronte al ristorante in un tipico campiello veneziano a lato di un magnifico pozzo del ‘500.
La cucina è veneziana, impegnata a valorizzare piatti e prodotti del territorio con particolare attenzione al pesce, rigorosamente selvaggio e 'nostrano”, cioè della laguna o del mare circostante. Anche la lista dei vini merita menzione: circa 600 etichette delle migliori cantine italiane, selezionati secondo i principi di massima integrità, tipicità e bevibilità. Buona parte di questi sono vini rossi che ben si accompagnano sia ai piatti di carne come il selvatico della laguna o il manzo di razza 'Chianina”, sia ai formaggi italiani affinati da qualificati selezionatori. Ultimi ma non da meno, importanti i dessert preparati dalla signora Mariuccia: la sua 'rovesciata di mele al caramello”, ha avuto l'onore della prima pagina nella rivista americana 'Bon Appetit” nel Gennaio 2006.
Fiaschetteria Toscana
Salizada S. Giovanni Grisostomo, Cannaregio 5719, Venezia
Tel 041 5285281 - Fax 041 5285521
busatto@fiaschetteriatoscana.it
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Alberto Lupini