RONCOFREDDO (FC) - Nella più autentica Romagna, in quel Roncofreddo (Fc), all'Osteria dei frati la famiglia di Renato Brancaleoni ci fa sognare in un mondo incantato di profumi e sapori inebrianti. In cucina la bella Anna con la mamma Francesca, che come in una buona famiglia sfornano manicaretti deliziosi in base alla disponibilità e stagionalità di tutto quello che il buon Renato, con la sua esperienza e conoscenza di ogni segreto di questi succulenti e goderecci luoghi, trova a seconda di ciò che la natura secondo la sua cadenza propone giorno per giorno.

Nelle verdure legumi freschi e secchi, erbe, tuberi e frutta. Nulla di ciò che l'uomo anticipa, ma tutto ciò che naturalmente matura. In questa stagione i carciofi di Roncofreddo, i mitici asparagi verdi di Altedo e quelli della collina di Ronco, le fave fresche ed altro ancora. La signora Francesca con la figlia Anna ci delizia con delle stuzzicanti tartine di sfoglia fatte in casa con ripieno di verza cavolo, altre con ripieno di crema di radice di topinambur, fave fresche e stuzzicante pecorino.

Nei primi, come vuole la buona tradizione di Roncofreddo, soprattutto in questo periodo, una minestra di stringoli (erbe selvatiche), profumata e armonica, stimolante per affrontare strozzapreti, lasagnette alle erbe selvatiche, crema di formaggi e frutta secca. Anche nei secondi si va alla godereccia, specialissime le cotolette rifatte, piatto da non perdere. Così come imperdibili sono anche gli animali da cortile - pollame, anatre e conigli - cotti nel coccio. E alla fine, per farsi del bene, il mitico carrello dei formaggi selezionati e scelti da Renato (1° posto in Italia nella presentazione dei formaggi).

Naturalmente non da meno è anche la pasticceria fatta in casa, con in testa la tipica ciambella. La cantina, ricchissima e curata dallo stesso Renato, con una selezione di grandi etichette nazionali. Soprattutto specialissima la selezione dei Sangiovese di Romagna. L'Osteria dei frati in inverno resta aperta dal venerdì alla domenica a mezzogiorno e da giugno a fine settembre tutti i giorni. è consigliabile la prenotazione, poiché il locale dispone solo di 35 posti.


Osteria dei frati
via R. Comandini 149, 47020 Roncofreddo (Fc)
Tel 0541 949649
renato@osteriadeifrati.it