SIRMIONE (BS) – Il ristorante L'Orangerie riapre dopo la breve pausa invernale presentando al pubblico un nuovo concept, basato sulla scelta minuziosa degli ingredienti tipici del territorio del lago di Garda, sulla metodologia di cottura e condimento leggera e sana e sull'offerta di piatti della tradizione magistralmente rivisitati dal nuovo chef Stefano Pace.

L'Orangerie si caratterizza per l'ambiente raffinato ed elegante e per la posizione assolutamente impareggiabile: si trova a pochi passi dalla Rocca Scaligera e dal borgo medievale, con un'incantevole vista sul lago di Garda e sul giardino del Grand Hotel Terme, l'hotel a 5 stelle di Sirmione al cui interno il ristorante è situato.

Al piacere per la vista si associa anche il piacere del palato, grazie ad una rinnovata offerta interpretata dallo chef Stefano Pace e dal suo estro creativo in cucina.

Caratteristica fondamentale del menu de L'Orangerie è il sapiente utilizzo di ingredienti di stagione tipici del lago di Garda, una vera e propria garanzia di qualità e freschezza: dai pregiati pesci del lago, ai formaggi, all'ottimo olio extravergine d'oliva Dop. 'Ho deciso di basare i miei piatti sugli ingredienti tipici del luogo perché i prodotti di questo territorio sono di altissima qualità e perché desidero offrire agli ospiti de L'Orangerie un menu con una forte connotazione regionale. I clienti devono collegare a noi quei sapori e tornare per riviverli», commenta Stefano Pace.

La leggerezza dei condimenti, l'accostamento di colori e forme, le combinazioni di sapori e l'eleganza della presentazione delle portate rendono ogni piatto unico e di forte impatto sensoriale. Nella cucina de L'Orangerie nulla è lasciato al caso, tutti i dettagli sono curati per il piacere e il benessere degli ospiti.

Ed è proprio il benessere un altro aspetto importante alla base del nuovo concept culinario de L'Orangerie: «I piatti si caratterizzano per cotture brevi e leggere in modo da non coprire i sapori, i condimenti mirano ad esaltare il vero gusto delle materie prime, tutti ingredienti di stagione sani e genuini prodotti nella zona del lago di Garda», dichiara Stefano Pace a proposito della particolare attenzione rivolta all'aspetto salutistico della sua proposta.

Gli amanti della buona tavola potranno vivere a L'Orangerie un vero e proprio viaggio multisensoriale attraverso la rivisitazione di alcuni piatti della cucina tradizionale bresciana, veronese e mantovana, di volta in volta reinventati e rinnovati.

Per andare incontro a tutti i gusti e per offrire ai propri ospiti la possibilità di degustare anche piatti della cucina internazionale, L'Orangerie propone per tutto il 2011 un ricco calendario di serate a tema, che vedrà di volta in volta protagonisti la cucina catalana, quella argentina, quella francese e altre ancora.

La proposta culinaria

Gli Antipasti:
Carpaccio di trota affumicata del lago di Garda, su letto di patate lessate con olio extra vergine e limone
Bottatrice mantecato con misticanza e cracker di polenta
Insalata tiepida con pancetta affumicata e formaggelle di Tremosine e pane croccante
Millefoglie calda di verdure su crema di zucca
Soppressa leggermente agliata  con radicchio rosso Verona in carpione
Tartare di filetto di Manzo battuto al coltello con le sue guarnizioni

I Primi:
Crema Parmantier con uovo poché con crostini di pane e pancetta croccante
Pappardelle all' uovo alla lepre in salmì
Risotto Carnaroli al tastasal (pasta di salame) e zucca mantovana
Pasta corta di semola di grano duro con broccoletti e code di gamberi
Tagliolini ai petali di storione e porro con caviale italiano

I Secondi:
Scaloppa di Foie Gras d'anatra  con salsa al Recioto della Valpolicella e strudel alla mela verde
Capesante arrostite in padella con insalata belga brasata e mandorle tostate
Coccio di gallinella di mare con molluschi e bruschetta
Cartoccio di verdure in carta fata
Guancia di manzo all' Amarone con purè di patate

I Dessert:
Tortino caldo ai due Cioccolati in cuore morbido di Amarena
Crumble ai frutti di bosco 'à la mode”
Soufflé all'arancia  con salsa alla vaniglia
Semifreddo al Torrone in salsa alla Gianduia
Sbrisolona tradizionale con prugne al vin brulé


Ristorante L'Orangerie
Via Marconi 7, Sirmione (Bs)
Tel 030 916261