Tommaso Nobile della Fiaschetteria Biscari di Catania è un estroverso e dinamico cuoco ricercatore di ricette e prodotti del territorio, soprattutto nella disponibilità di ciò che offre la natura e nella sua stagionalità.

Ecco quindi all'ordine del giorno verdure, pescato di giornata, ovini e bovini dei Nebrodi che vengono messi nelle sue creatività di cucina come in questo suo culinario viaggio in Sicilia.
Pizze di zucca in carrozza con la toma dei Nebrodi, le frittelle di campo con fiori di senape e cicoria selvatica, la delizia di ricotta di pecora, e ancora insalta di pesce azzurro, capperi, menta fresca e cipolla arrostita.
Nei primi piatti si impone la personalità di Tommaso nelle caserecce classiche alla norma oppure nelle estrose farfalle con pesto di melenzane, gamberetti di Massa e pomodorini.

Nei secondi c'è da perdersi: pesci freschi cucinati con delicetzza e rispetto nel conservare tutte le fragranze. Come la profumatissima ventresca di tonno con pomodorini confit, succulenta e tenera come il burro, delicata e persistente. Sfiziosissimo e perfetto il maialino dei Nebrodi arrosto con dadolata di zucca e lo straordinario filetto di vitella in panatura di erbe armomatiche e tortino di patate locali.

Per finire un gran dolce: su tutti, naturalnente fatti in casa, c'è la torta di ricotta con mandorle tostate. Tommaso è anche un ottimo ricercatore di vini e in cantina troviamo una ricca selezione regionale con importanti rarità di nicchia e altrettanto importanti etichette nazionali e internazionali.


Fiaschettera Biscari
via Museo Biscari, 8 - Catania
Tel 0950 932761
info@fiaschetteriabiscari.it