Il piccolo spazio Olli, che ha aperto i battenti l'8 dicembre di quest'anno, ricorda davvero le latterie di una volta, con le sue luci nate dai vecchi contenitori del latte, le piastrelle bianche, il bancone con la vetrinetta e i gusti che si chiamano proprio come gli ingredienti di cui sono fatti. «Siamo irremovibili nel gusto e nella natura», spiegano i titolari, quei famosi Olivieri che dal 1882 fanno pane, dolci e cioccolata ad Arzignano, gli stessi che oggi portano la tradizione e la semplicità nel centro di Vicenza, per regalarci un angolo di sana bontà.

Il progetto di un gelato biologico 'fuori e dentro” è nato da una famiglia di panettieri
Proprio nel 1882 Luigi Olivieri aprì un panificio nel piccolo centro di Arzignano (Vi). Con lui e dopo di lui arrivarono gli altri familiari, coinvolti in questa grande avventura di gusto. La passione di tutti diventò sempre più grande, portandoli dal pane alla pasticceria e dalla pasticceria alla cioccolateria. Segnalati anche dalla prestigiosa guida Gambero Rosso, gli Olivieri decisero di realizzare un nuovo sogno: produrre e vendere il primo gelato biologico. Fuori e dentro. Ma cosa significa esattamente questa espressione? Tutti i prodotti Olli sono certificati da Bios srl, un Organismo di controllo e certificazione che dà la sicurezza che quello che si sta gustando è esattamente quello che Olli promette. Anche i materiali rispettano in tutto questa filosofia. Nella gelateria Olli i cucchiaini, i cucchiai e le coppette sono realizzati in Pla, un biopolimero derivante dall'amido di mais completamente biodegradabile. Le salviette sono certificate Fsc (Forest stewardship council) e le shopper sono certificate Pefc: questo vuol dire che sono realizzati con materiali che provengono da una gestione sostenibile delle foreste, dal rispetto dei suoi abitanti, dell'ambiente e di tutte le specie viventi che la popolano. Tutte le t-shirt e i cappellini sono in cotone organico cioè la loro fibra è stata coltivata secondo rigidi principi di bio-coltivazione.

La materia prima è la cosa più importante: biologica e di stagione
Tutto nasce dagli ingredienti: sono loro, a secondo della loro origine e provenienza, a darci la sicurezza alimentare che cerchiamo. è per questo che Olli li sceglie solo ed esclusivamente biologici. Cominciando dall'acqua che è solo acqua di fonte. Poi il latte, che arriva da mucche che si nutrono di erba e foraggio biologico di alta qualità. E la frutta, anche lei biologica, quindi naturalmente ricca di vitamina C e di sostanze antiossidanti. Biologico è anche lo zucchero, quello di canna grezzo che contiene naturalmente potassio. E così lo sciroppo d'agave, le uova che arrivano da galline ovaiole libere di razzolare, lo zucchero di mais, la panna, la cioccolata, i biscottini che stanno dentro il gelato… Fare il gelato secondo natura significa anche dare il ritmo giusto anche alla nostra alimentazione: per questo Olli ha imparato dalla natura a fare i gusti. Perché il prodotto di stagione mantiene un buon contenuto di vitamine rispetto ad un alimento fuori stagione che viene spesso coltivato in serra, con la necessità di forzare la concimazione per ottenere buoni risultati. Fare il gusto secondo stagione è il solo modo per dare il migliore sapore possibile, vero, genuino e salutare, senza aggiungere niente.

Gluten free, lactose free, vegan: il gelato è un piacere per tutti
Chi non può mangiare i latticini perché è intollerante o allergico può mangiare un gelato Olli 'lactose free”. Chi è allergico al glutine può mangiare un gelato Olli 'gluten free”. Anche chi è vegano può mangiare un gelato Olli. Perché Olli ha naturalmente pensato proprio a tutti. Con un gelato biologico al 100%.


Olli srl
Via Bernardo Clesio 6, 38122 Trento