Santa Lucia e Santo Stefano con ai lati Stefano Cardaci e Natalia TchekhovskaiaLa suggestione della ricorrenza di Santa Lucia, patrona della vista e della luce, è rivissuta a Bergamo tra i tavoli del ristorante Manhattan. A ricordare la tradizione svedese, dove la santa siracusana è molto venerata perché simbolo della luce del sole contro le lunghe notti invernali del nord Europa, è stato Stefano Cardaci (nella foto a sinistra), ristoratore e maitre di lungo corso, che in gioventù ha lavorato alcuni anni in Svezia. Dopo aver contribuito al successo di tanti altri ristoranti, in Italia e all'estero (in particolare Russia e Bielorussia), Cardaci è da qualche tempo al Manhattan di via Malj Tabajani insieme a Natalia Tchekhovskaia (nella foto a destra): un locale in centro città che ha una sua fascia di utenti affezionati.

Sala stracolma per la serata di Santa Lucia, un evento enogastronomico ma anche di costume.  Il menu è stato improntato alla tradizione svedese, a cominciare dal salmone marinato con salsa all'aneto e l'aringa in salamoia, abbinati a un distillato (snaps) di acquavite al sambuco. è seguita una deliziosa crespella al filetto di merluzzo in salsa all'aneto. Piatto forte il 'prosciutto natalizio al forno”, fatto arrivare appositamente dalla Svezia, servito con patate e cavolo rosso. Per dolce una torta alle mele con salsa di vaniglia in abbinamento al 'crog di Lucia” (una sorta di vin brulé). In degustazione e abbinamento alla cena anche i vini Valcalepio Bianco e Valcalepio Rosso doc della azienda Bonaldi di Petosino-Sorisole (Bg).

A questo punto il clou della serata. Si spengono le luci e fa il suo ingresso, di bianco vestita, una giovane bella Santa Lucia con sul capo la corona che regge cinque candele accese (simboleggiano le quattro domeniche dell'Avvento e la festa del Natale). Santa Lucia, accompagnata da un'ancella e da Santo Stefano, porge a ogni ospite un vassoio con biscotti allo zenzero. «In ogni angolo del mondo dove mi sono trovato per lavoro - afferma Cardaci - ho sempre cercato di organizzare la cena svedese per Santa Lucia. è uno dei ricordi della mia giovinezza che mi ha segnato per la vita. Penso comunque che anche i miei commensali si siano divertiti nel gustare un menù diverso e nel rivivere attraverso la mia testimonianza uno spaccato della tradizione svedese. è il mio modo per augurare a tutti un sereno Natale».


Manhattan
Via Malj Tabajani 4, 24121 Bergamo
Tel 035 4220162
ristorante@manhattanbergamo.it