NAPOLI - Siamo alla Pignasecca, aorta pulsante del cuore di Napoli. Segmento vivacissimo che collega via Toledo, strada di struscio, con la funicolare e l'assetto ferroviario della cumana, ovvero del trenino che congiunge i Campi Flegrei al centro della città. Pignasecca significa il mall all'aperto, in attività da qualche secolo prima che altrove i mall fossero inventati. Ed i mall, si sa, pullulano anche di posti di ristoro con spiccate proposte di street food.

Ma a Napoli street food significa pizza e qui alla Pignasecca ha sede la pizzeria 'da Attilio”: tra le prime tre migliori pizzerie della città. Siamo alla terza generazione e l'attività si avvia a festeggiare il diamante dei 75 anni. La conduzione, ben salda la savia presenza di mamma che tutto sa ben governare e che ancora attivamente opera in cucina, è nelle abili mani di Attilio e Angelina.

Attilio (nella foto) impera al forno, il che vuol dire che quotidianamente in eroico backstage appronta impasto i cui tempi di lievitazione sono almeno di dodici ore. Angelina fornisce il tocco in più, tanto gioioso valore arrecando, alla relazione con la clientela: gli affezionati del pranzo, i gourmet della cena, i tanti turisti che, buon per loro, conoscono il posto.

Qui si viene prevalentemente per la pizza, ma di eccellenza sono anche le proposte di cucina, desunte dalla vera cucina di casa di una volta, attenta alla stagionalità dei prodotti e ad una preparazione che nobilita ingredienti che sono veramente del territorio, ma senza necessariamente declamare l'abusato km zero. Attilio propone una margherita che è semplicemente impeccabile: perfetta per levità, consistenza e sapore dell'impasto, per qualità degli ingredienti (fornitori con rapporto fiduciario consolidato nei decenni), per maestria di cottura. Dieci e lode.

E poi il cannolo, ovvero pizza con ripieno di funghi porcini e di salsiccia di maiale, involtata su se stessa ad assumere, appunto, sembianza di cannolo. Anch'essa perfetta. Attilio si cimenta brillantemente anche con altre (poche) pizze che hanno fatto la storia recente della pizzeria e che quotidianamente rendono gioia al palato dell'esigente ed affezionata clientela.

Ottimi dolci fatti in casa: la cassata al forno, tutta saporita sostanza, e una tradizionale caprese di ottima fattura. Snella ma ben appropriata la carta dei vini. Prezzi di encomiabile onestà.


Pizzeria Da Attilio
Via Pignasecca, 17 - Napoli
Tel 081 5520479
Chiuso la domenica