Accursio Craparo, chef della Gazza Ladra di Modica (Rg), una stella Michelin, ritorna alla tradizione e firma la cucina della Locanda del Colonnello. Il ristorante apre al pubblico con una serata ad ingresso libero il 2 dicembre dalle 20 alle 22.30, all' interno del raffinato palazzo resort nel cuore di Modica.

 Accursio continua un cammino iniziato sette anni fa: «Ricerca, tradizione e tecnica - spiega, sono gli strumenti con cui convivo 24 ore al giorno per interpretare e dare vita alla mia cucina. Con lo stesso entusiasmo, con lo stesso spirito mi metto in gioco per interpretare la cucina povera, quella contadina e a prezzi più contenuti». Sette anni di serietà e professione come chef della Gazza Ladra, nelle Soste di Ulisse, ne hanno fatto un nome della gastronomia siciliana, e sono sufficienti per volare più in alto, cercando di soddisfare i gusti di un mercato raffinato ed attento, senza mai deluderlo.

Alla Locanda del Colonnello saranno protagonisti i formaggi, salumi, legumi e dolci del territorio ragusano. E sarà, lo spiega senza reticenze, una cucina contadina, del territorio e della tradizione, per spendere in maniera contenuta e sentirsi come a casa.

Nasce cosi a palazzo Failla un nuovo angolo gourmet, con tre salette (60 posti), ambiente accogliente e caldo, rustico ma originale, cortiletto con possibilità di cenare fuori (35 posti) nel periodo estivo da maggio a settembre. Prodotti eccelsi, piatti tradizionali e vini buoni: una filosofia di cucina molto legata alla cucina contadina, basata sulle verdure spontanee oltre che carne e pesce.

La Locanda sarà il luogo del gusto, un'officina alimentare, dove in attesa dei piatti scelti Accursio farà gustare come aperitivo il pane caldo "lievitazione naturale" con l'olio di selezione Accursio”, olive 'cunzate” e mandorle abbrustolite.

Non mancheranno in carta i piatti forti di questa tradizione locale come i legumi, i ravioli di ricotta e maggiorana con lo stufato di maiale, il cibo da strada ossia le scacce modicane, arancine, tomasine, panserotti,ecc., piatti di pesce e di carne come il maiale, agnello e il coniglio.

Come dolci il cannolo di ricotta, la cioccolata di Modica, il gelo di limone oppure di cannella, e tante altre prelibatezze che cambieranno con il cambio di stagione, ci sarà un menù della settimana, dedicato a quei prodotti che si troveranno solo in un breve periodo.

Carta dei vini di 30 etichette, esclusivamente vini siciliani, e per quel gourmet che ha voglia di uscire fuori dagli schemi ed oltre ai confini, daremo la possibilità di scelta dalla carta della Gazza Ladra con 700 referenze.

Ma la Locanda del Colonnello sarà anche una piccola boutique di prodotti in vendita, selezionati da Accursio, olio extravergine d'oliva , vini, capperi, origano, cioccolata, zafferano ennese e tanti altri prodotti, per poter continuare l' esperienza gastronomica anche a casa propria.


La Locanda del Colonnello
Vico Biscari, 6-piazza Santa Teresa, Modica Alta (Rg)
Tel 0932752423
Chiuso il mercoledì - aperto a pranzo dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.00
Prezzi da 30 euro esclusi i vini